Brochettes de porc mariné

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet mignon de porc

1

Ail

3 gousses

Concombre

1 petit

Germes de soja frais

100 g

Citron vert

1

Piment rouge

1 petit

Feuilles de salade verte

8

Menthe fraîche

4 brins

Coriandre fraîche

1 petit bouquet

Vermicelles de riz

250 g

Sucre en poudre 4 cuil à soupe
Huile de tournesol 3 cuil à soupe
Sauce nuoc-mâm 4 cuil à soupe
Sel, Poivre moulu -

Au Viêtnam, on cuisine volontiers la viande en brochettes.les raisons en sont multiples. Nul besoin de couteau ni de fourchette, aucune difficulté pour manger dans la rue, ce qui est courant.Et, ce qui n'est pas sans intérêt, même si nos manières de table sont différentes, une cuisson rapide. Essayez ce classique vietnamien, des brochettes de porc mariné.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Pelez et écrasez 2 gousses d'ail. Dans une assiette creuse, versez 3 cuil à soupe de sauce nuoc-mâm, ajoutez la moitié du sucre, la pulpe d'ail, du sel, du poivre moulu et l'huile. Mélangez cette marinade.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Découpez le filet mignon en petites tranches que vous mettrez au fur et à mesure dans la marinade.Couvrez d'un film plastique et laissez reposer pendant au moins 2 heures.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Préparez la sauce, pelez et écrasez la gousse d'ail restante, éliminez la queue et les graines du piment et coupez la pulpe en petits morceaux. Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la pulpe d'ail, le piment, le sucre et le nuoc-mâm restants, ajoutez le jus de citron vert, 2 cuil à soupe d'eau froide et un peu de poivre. rectifiez l'assaisonnement.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Rincez et essorez les feuilles de salade verte, les brins de menthe et la coriandre. Découpez les feuilles de salade en lanières et effeuillez les herbes fraîches que vous conserverez au frais dans le bas du réfrigérateur.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Rincez et nettoyez les germes de soja, éliminez les petits filaments flétris ou marron.Rincez et essuyez le concombre, puis coupez-le en tranches minces. Faîtes bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez-y les vermicelles de soja, mélangez et laissez bouillir pendant 2 minutes, égouttez les vermicelles et laissez les refroidir.


Etape 6

Enfilez les lamelles de porc à plat sur 8 petites brochettes en bois. Faîtes-les griller sur un gril en fonte ou sur une poêle, 2 minutes par face. Répartissez les lanières de salade, les vermicelles de soja, les germes de soja, les rondelles de concombre et les feuilles d'herbes fraîches sur 4 assiettes.Posez les brochettes grillées dessus et arrosez avec la sauce.


Variante[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez réaliser ces brochettes avec du blanc de poulet. Comme le filet mignon de porc c'est une viande à cuisson très rapide, surtout lorsqu'elle est marinée au préalable.


Idée de présentation[modifier | modifier le wikicode]

Mettez légumes et vermicelles de soja dans de grands bols asiatiques évasés. Posez les brochettes à cheval sur les bols.

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