FANDOM


Brochettes de porc mariné

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet mignon de porc

1

Ail

3 gousses

Concombre

1 petit

Germes de soja frais

100 g

Citron vert

1

Piment rouge

1 petit

Feuilles de salade verte

8

Menthe fraîche

4 brins

Coriandre fraîche

1 petit bouquet

Vermicelles de riz

250 g

Sucre en poudre 4 cuil à soupe
Huile de tournesol 3 cuil à soupe
Sauce nuoc-mâm 4 cuil à soupe
Sel, Poivre moulu -

Au Viêtnam, on cuisine volontiers la viande en brochettes.les raisons en sont multiples. Nul besoin de couteau ni de fourchette, aucune difficulté pour manger dans la rue, ce qui est courant.Et, ce qui n'est pas sans intérêt, même si nos manières de table sont différentes, une cuisson rapide. Essayez ce classique vietnamien, des brochettes de porc mariné.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et écrasez 2 gousses d'ail. Dans une assiette creuse, versez 3 cuil à soupe de sauce nuoc-mâm, ajoutez la moitié du sucre, la pulpe d'ail, du sel, du poivre moulu et l'huile. Mélangez cette marinade.


Etape 2Modifier

Découpez le filet mignon en petites tranches que vous mettrez au fur et à mesure dans la marinade.Couvrez d'un film plastique et laissez reposer pendant au moins 2 heures.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce, pelez et écrasez la gousse d'ail restante, éliminez la queue et les graines du piment et coupez la pulpe en petits morceaux. Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la pulpe d'ail, le piment, le sucre et le nuoc-mâm restants, ajoutez le jus de citron vert, 2 cuil à soupe d'eau froide et un peu de poivre. rectifiez l'assaisonnement.


Etape 4Modifier

Rincez et essorez les feuilles de salade verte, les brins de menthe et la coriandre. Découpez les feuilles de salade en lanières et effeuillez les herbes fraîches que vous conserverez au frais dans le bas du réfrigérateur.


Etape 5Modifier

Rincez et nettoyez les germes de soja, éliminez les petits filaments flétris ou marron.Rincez et essuyez le concombre, puis coupez-le en tranches minces. Faîtes bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez-y les vermicelles de soja, mélangez et laissez bouillir pendant 2 minutes, égouttez les vermicelles et laissez les refroidir.


Etape 6

Enfilez les lamelles de porc à plat sur 8 petites brochettes en bois. Faîtes-les griller sur un gril en fonte ou sur une poêle, 2 minutes par face. Répartissez les lanières de salade, les vermicelles de soja, les germes de soja, les rondelles de concombre et les feuilles d'herbes fraîches sur 4 assiettes.Posez les brochettes grillées dessus et arrosez avec la sauce.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser ces brochettes avec du blanc de poulet. Comme le filet mignon de porc c'est une viande à cuisson très rapide, surtout lorsqu'elle est marinée au préalable.


Idée de présentationModifier

Mettez légumes et vermicelles de soja dans de grands bols asiatiques évasés. Posez les brochettes à cheval sur les bols.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .