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Brochettes de calmars et tomates confites

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Chipirons 1kg ou petits calmars entiers
Chorizo doux 1/2
Pétales de tomates confites 8
Sel, poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Demandez au poissonnier de préparer les chipirons en séparant le corps de la tête. Égouttez les tomates confites. Débitez le chorizo en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur


Etape 2Modifier

Pour monter les brochettes, commencez par piquer 1 pétale de tomate confite, puis alternez chipirons et chorizo en finissant par un morceau de chipiron et 1 pétale de tomate confite. Salez et poivrez.


Etape 3Modifier

Placez les brochettes sur la plancha réglée à feu moyen et laissez cuire, 5 minutes de chaque côté. Servez les brochettes chaudes


VarianteModifier

On peut remplacer les calmars par des gambas non décortiquées, du thon blanc ou de l'espadon. Comme il s'agit d'une entrée et si vous optez pour les gambas, prenez 4 grosses pièces. Si vous choisissez le poisson, 80g suffiront

Les conseils de CyrilModifier

Si vous disposez d'un peu de temps, faites mariner les brochettes dans un mélange d'huile d'olive et de citron. Si vous aimez le piment, choisissez un chorizo fort. Servez ces brochettes avec une salade de pousse d'épinards aux pignons de pin grillés.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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