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Brochettes de boeuf saté

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de Marinade 2 heures

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Boeuf à griller

400 g

Echalotes

2

Ail

1 gousse

Citron

1

Sauce soja

6 cuil à soupe

Sucre en poudre

7 cuil à soupe

Beurre de cacahuètes avec morceaux

100 g

Sambal oelek ou Tabasco

1 cuil à soupe

Huile

4 cuil à soupe

Curcuma

1/2 cuil à café

Coriandre moulue 2 cuil à soupe

Le boeuf saté est sans conteste le plat le plus populaire et le plus apprécié de toute l'Indonésie où ces petites brochettes sont vendues à tous les coins de rue. leur origine vient sans soute du kebab, car ces îles furent fréquentées très tôt par les commerçants arabes qui y introduisirent l'islam. Vous pourrez les servir à l'apéritif ou en plat principal avec une sauce aux cacahuètes.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez puis hachez 1 échalote et l'ail.Pressez le citron. Versez dans un saladier 3 cuil à soupe de sauce soja, 1 cuil à soupe de sucre, 1 cuil à soupe de jus de citron et 3 cuil à soupe d'eau. Remuez pour faire dissoudre le sucre. Ajoutez l'échalote, l'ail, le curcuma, la coriandre et mélangez.


Etape 2Modifier

Coupez la viande en cubes plus ils seront petits plus la cuisson sera rapide. Ajoutez-les dans la marinade et mélangez pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 2 heures au réfrigérateur.Durant ce temps faîtes tremper les brochettes dans de l'eau pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce aux cacahuètes.Emincez finement l'échalote restante.Versez 1 cuil à soupe d'huile dans une casserole et faîtes-y fondre l'échalote sans la faire dorer.Ajoutez le beurre de cacahuète, 3 cuil à soupe de sucre, le reste de sauce soja, 1 cuil à soupe de jus de citron et le sambal oelek ou le Tabasco. Faîtes chauffer à feu doux en ajoutant 10 à 15 cl d'eau et en mélangeant. Lorsque la sauce devient onctueuse, retirez du feu et laissez refroidir.


Etape 4Modifier

Enfilez 4 ou 5 cubes de boeuf sur la moitié supérieure de chaque brochette. Mélangez, dans un petit bol, le reste d'huile avec le reste de sucre en poudre.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le gril du four ou un gril électrique.Quand il est chaud, faîtes griller les brochettes en les retournant régulièrement et en badigeonnant la viande du mélange d'huile et de sucre .Servez avec la sauce aux cacahuètes.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser ces brochettes avec du poulet, de l'agneau, du porc, des crevettes, des aubergines ou des poivrons.N'hésitez pas à combiner ces ingrédients.


Le bon accordModifier

Traditionnellement on sert ces brochettes avec des échalotes et du concombre coupés en fines rondelles, des cubes d'ananas frais et du riz blanc. Vous pouvez aussi les proposer en même temps que la salade gado gado.

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