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Brochettes d'ananas, de mangue et de papaye

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Ananas Victoria 1 petit
Mangue mûre 1
Papaye mûre 1 petite
Menthe Quelques brins
Beurre demi-sel 25 g
Cassonade 1 cuil. à soupe


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les extrémités de l'ananas, puis, à l'aide d'un couteau à dents, ôtez-en l'écorce en éliminant bien tous les « yeux » qui subsistent dans la chair. Coupez-le ensuite en quatre, puis, à l'aide d'un petit couteau. Coupez le coeur qui est dur. Coupez enfin les quartier en morceaux épais d'environ 1 cm. Épluchez la mangue et la papaye. Coupez autour du noyau les lobes de la mangue en quatre, retirez les graines et détaillez la chair en gros cubes.


Etape 2Modifier

Montez les brochettes en piquant les fruits en alternance. Faites chauffer la plancha à feu moyen. Ajoutez ensuite la cassonade et le beurre demi-sel. Lorsqu'il est bien chaud, mettez les brochettes à cuire, 2 à 3 minutes de chaque côté. Il faut juste que les fruits se réchauffent et caramélisent légèrement.


Etape 3Modifier

Effeuillez la menthe, puis superposez les feuilles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de très fins bâtonnets. Parsemez-en les brochettes avant de servir


Les conseils de CyrilModifier

Complétez ces brochettes de fruits avec un sorbet au fruits de la Passion et décorez-les de quelques belles framboises.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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