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Brochettes d'agneau tandoori

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 6 heures ou plus

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Gigot d'agneau désossé

500 g

Citron

1

Ail

1 gousse

Gingembre

1 petit morceau

Coriandre

quelques brins

Yaourt au lait entier

1

Coriandre en poudre

1 cuil à café

Curcuma

1/2 cuil à café

Piment en poudre

1 pincée

Sel

-

Oignon 1 pour le riz
Riz basmati 200 g
Sucre en poudre 1 cuil à soupe
Huile 2 cuil à soupe
Curcuma 1/2 cuil à café
Laurier 1 feuille
Sel -

La cuisson au four traditionnel en terre réfractaire est un grand classique de la cuisine indienne.Vous régalerez vos convives avec ces brochettes d'agneau longuement marinées dans un yaourt parfumé au curcuma, à la coriandre et au gingembre.Et, pour l'accompagner, préparez un riz sauté dans des épices caramélisées, une recette tout à fait inattendue et délicieuse.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez la gousse d'ail et le morceau de gingembre. Ecrasez la première à l'aide d'un presse-ail, râpez le second.Mélangez le yaourt, l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre le curcuma un peu de sel et le piment dans un récipient.


Etape 2Modifier

Coupez le morceau d'agneau en petits morceaux et mettez-les dans la préparation précédente.Mélangez pour bien les enrober.Couvrez le récipient avec du film alimentaire et glissez-le dans le réfrigérateur pour 6 heures au moins.


Etape 3Modifier

Juste avant de faire cuire les brochettes, préparez le riz. Mesurez-le et préparez une fois et demie à deux fois le même volume d'eau chaude.pelez puis hachez finement l'oignon. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte.Faîtes-y dorer l'oignon puis ajoutez le curcuma et le sucre, et laissez caraméliser.Incorporez ensuite le riz, remuez pendant 2 minutes.Versez l'eau chaude et un peu de sel, et laissez cuire de 12 à 15 minutes.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer le gril du four. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes.Tapissez la lèchefrite d'une feuille de papier d'aluminium et posez les brochettes dessus.Faîtes-les cuire pendant une 10 de minutes en les retournant à mi-cuisson.


Etape 5Modifier

Coupez le citron en quartiers.lavez et épongez les feuilles de coriandre.Etalez le riz dans un plat, posez dessus les brochettes, décorez avec la coriandre et les quartiers de citron.Servez bien chaud.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser la même recette avec une autre viande, notamment du poulet.


Le bon accordModifier

Servez en même temps que les brochettes et le riz un raïta et, pour terminer le repas, un yaourt aux fruits.

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