| Brochettes d'agneau mariné | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
10 minutes |
| Temps de marinade | 12 heures |
|
Temps de cuisson |
8 minutes |
|
Ingrédients | |
| Epaule ou gigot d'agneau désossé |
800g |
| Oignons | 5 petits |
| Yaourts | 4 |
| Curcuma | 1 cuil. à café |
| Coriandre en grains | 2 cuil. à café |
| Poudre de chili | 1 cuil. à soupe |
| Sel - poivre | - |
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La viande d'agneau est particulièrement apprécie dans le nord de l'Inde où on la prépare de diverses manières: rôties, en curry ou cuisinée avec riz et légumes. Dans cette recette de kebabs, l'équivalent de nos brochettes, la viande est longuement marinée dans des épices qui lui confèrent tendreté et saveurs parfumées.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez l'agneau en cubes de 3cm de côté environ. Versez les 4 yaourts dans un bol. Battez un peu à la fourchette puis salez et poivrez. Ecrasez les graines de coriandre et incorporez-les aux yaourts. Ajoutez le curcuma et la poudre de chili (1 cuillerée ou d'avantage si vous aimez les plats bien relevés). Mélangez.
Etape 2[]
Recouvrez les morceaux de viande de cette préparation et laissez mariner dans un plat couvert toute une nuit au réfrigérateur.
Etape 3[]
Epluchez et coupez les oignons en quartiers. Alternez sur des brochettes les morceaux d'oignons et les cubes d'agneau mariné.
Etape 4[]
Préchauffez le four au maximum position gril, ou préparez le barbecue. Posez les brochettes sous le gril (ou sur la grille du barbecue) et faîtes cuire la viande 3 à 4 minutes. Retournez les brochettes, poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes, puis servez.
Au rayon exotique[]
Le curcuma couramment utilisé en Inde s'adapte parfaitement à notre cuisine occidentale. Ajoutez -en une cuillerée à l'eau de cuisson du ri qui prend ainsi une belle couleur jaune orangé.
Le bon accord[]
Ce plat est traditionnellement servi avec des naans ou des chapatis (pains indiens en vente dans les supermarchés ou épiceries spécialisées), vous pouvez aussi proposer du riz basmati.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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