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Brochetes d'agneau au saté

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de Marinade 1 heure

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Gigot ou épaule d'agneau

700 g

Echalotes

5

Ail

2 gousses

Citrons

1 ou 2

Beurre de cacahuètes

100 g

Pulpe de tamarin

2 c à s

Sauce soja épaisse

5 c à s

Sucre de palme ou sucre de canne

5 c à s

'Sambal oelek ou pâte de piment'

4 c à c

Huile d'arachide

1 c à s

Sel -

Les satés sont des petites brochettes cuites au barbecue et accompagnées d'une sauce aux cacahuètes.Elles sont confectionnées avec du boeuf, du poulet, de l'agneau ou des abats, dont les Indonésiens raffolent. Pour les fêtes, les Balinais préparent des satés spéciaux en mélangeant les types de viandes et en ajoutant aux épices de la noix de coco. Dans tous les cas, un vrai délice!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper la pulpe de tamarin pendant 5 minutes dans 10 cl d'eau. Pressez-la ensuite entre vos doigts pour en extraire le jus. pelez 4 échalotes et les 2 gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux.mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez 2 c à c de sambal oelek, 2 c à c de sucre, 1/2 c à c de sel, 2 c à s de sauce soja et le jus de tamarin(ou le jus de 1 citron). Faîtes fonctionner l'appareil.


Etape 2Modifier

Coupez la viande en cubes et faîtes-la mariner dans cette préparation pendant 1 heure ou plus au réfrigérateur dans un plat recouvert de film plastique alimentaire.


Etape 3Modifier

Faîtes tremper les brochettes pendant 10 minutes dans de l'eau tiède pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez et émincez finement 1 échalote.Versez 1 c à s d'huile dans une casserole et faîtes-y fondre l'échalote à feu doux. Ajoutez le beurre de cacahuètes, 3 c à s de sucre, 3 c à s de sauce soja, 1 c à s de jus de citron et 2 c à c de sambal oelek. Faîtes chauffer à feu doux en ajoutant 15 à 20 cl d'eau et en remuant la quantité d'eau dépend du type de beurre de cacahuètes. Lorsque la sauce est bien onctueuse, retirez-la du feu et laissez refroidir.


Etape 4Modifier

Enfilez les morceaux d'agneau sur les brochettes. Faîtes-les griller au barbecue ou sous le gril du four en les retournant régulièrement. Servez-les avec la sauce aux cacahuètes.




VarianteModifier

Vous pouvez préparer ces brochettes avec des morceaux de boeuf, de blanc de poulet ou de porc. Accompagnez-les de rondelles de concombre et d'oignon rouge.

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