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Brochettes d'abricots et pêches

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Pêches jaunes 2
Abricots 2
Beurre demi-sel 25g
Amandes effilées 25g
Cassonade 1 cuil. à soupe
Pour la chantilly
Crème fraîche liquide 15 cl
Vanille 1 gousse
Sucre glace 1 cuil. à soupe


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la chantilly. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, retirez les graines qui se trouvent à l'intérieur et mélangez-les au sucre glace. A l'aide d'un batteur, montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez-y le sucre vanillé et gardez bien au frais


Etape 2Modifier

Dénoyautez les pêches et les abricots, puis coupez les fruits en 8 morceaux. Piquez ensuite les fruits sur 4 brochettes, en alternant chaque fois 4 morceaux de pêche et 4 morceaux d'abricot.


Etape 3Modifier

Faites chauffer la plancha à feu moyen. Faites-y griller les amandes sans matière grasse. Dès qu'elles commencent à colorer, retirez-les immédiatement de la plancha et réservez-les. Ajoutez ensuite la cassonade et le beurre demi-sel. Lorsqu'il est bien chaud, mettez les brochettes à cuire, 2 à 3 minutes de chaque côté. Il faut juste que les fruits se réchauffent et caramélisent légèrement.


Etape 4Modifier

Pour le service, disposez une brochette par assiette, parsemez d'amandes effilée grillées et servez avec la chantilly à la vanille


Les conseils de CyrilModifier

Vous pouvez, bien sûr, remplacer la chantilly par de la glace à la vanille ou d'un sorbet de fruit.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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