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Brochettes à la sauce satay

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

35 minutes

Temps de Marinade

3 heures au frais

Ingrédients

Blanc de poulet

250 g

Filet de boeuf

250 g

Filet de porc

250 g

Ail écrasées

2 gousses

Sucre roux

2 cuil à café

Sambal oelek

1/4 cuil à café

Curcuma moulu

1 cuil à café

Cumin moulu

1/2 cuil à café

Coriandre moulue

1/2 cuil à café

Curry en poudre

1/2 cuil à café

Huile d'arachide 2 cuil à soupe
Pour la sauce satay
Cacahuètes non salées grillées à sec 80 g
Pâte de curry rouge 2 cuil à soupe
Lait de coco 180 ml
Bouillon de poulet 60 ml
Jus de citron vert 1 cuil à soupe
Sucre roux 1 cuil à soupe


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez les viandes en bandes de 1,5 cm de largeur, puis piquez-les en accordéon sur des piques en bois. Mettez les brochettes dans un plat en verre peu profond. Fouettez dans un récipient l'ail, le sucre, le sambal oelek, les épices et l'huile, puis badigeonnez les brochettes de ce mélange. Couvrez et laissez mariner 3 heures au frais.


Etape 2Modifier

Préparez la sauce satay. Concassez les cacahuètes, puis mixez-les avec la pâte de curry. Portez le lait de coco à ébullition et ajoutez la pâte de curry. Baissez le feu puis versez le bouillon. Laissez mijoter 3 minutes sans cesser de remuer pour faire épaissir la sauce. Ajoutez le jus de citron et le sucre et faîtes-le dissoudre à feu moyen.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
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