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Bricks au thon

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 3

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Thon au naturel

150 g

Citron

1

Oignon

1

Persil plat

1/2 bouquet

Oeuf

1

Feuilles de brick

4

Huile de friture

20 cl

Cumin

1/2 cuil à café

Coriandre en poudre

1/2 cuil à café

Sel,Poivre

-

Typiques de la cuisine tunisienne, les bricks sont des petits feuilletés croustillants farcis avec une préparation à base de viande, d'oeufs ou de poisson. ils sont traditionnellement servis très chauds en entrée, accompagnés d'une simple salade verte décorée de quartiers de citron.Ceux que nous vous proposons sont garnis de thon et parfumés au persil à l'oignon et aux épices.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez le contenu de la boîte de thon dans une passoire et laissez-le égoutter. Lavez et effeuillez le persil. Pelez l'oignon. Hachez finement ensemble le persil et l'oignon. Emiettez le thon dans un saladier. Ajoutez le persil et l'oignon haché, le cumin et la coriandre. Salez et poivrez, mélangez.


Etape 2Modifier

Préchauffez le four à 140 degrés th 3. Versez l'huile dans une poêle et posez-la sur un feu assez vif. Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune ne conservez que le blanc.


Etape 3Modifier

Pendant que l'huile chauffe posez une feuille de brick sur le plan de travail. Coupez-en les bords de façon à former un grand carré. Etalez sur la moitié du carré le quart de la farce au thon.


Etape 4Modifier

Enduisez les bords du carré d'un peu de blanc d'oeuf. Rabattez la moitié de la feuille de brick sur la moitié garnie de farce, de manières à obtenir un triangle. Appuyez pour souder les bords.


Etape 5Modifier

Glissez le brick dans l'huile chaude. Faîtes-le frire 2 minutes en l'arrosant d'huile à l'aide d'une cuillère. Retournez-le délicatement pour faire dorer l'autre face 1 minute. Retirez le brick à l'aide d'une écumoire, égouttez-le sur du papier absorbant, puis réservez-le dans le four.


VarianteModifier

Vous pouvez ajouter de la coriandre hachée, des morceaux d'abricots secs ou de l'harissa dans la farce au thon. Avant de replier les feuilles de brick, ménager un creux dans la farce étalée et y casser un oeuf.


AstuceModifier

Pour que les feuilletés soient plus solides et plus faciles à manipuler, doublez les feuilles de brick avant d'étaler la farce au thon. Dans ce cas, prévoyez quatre feuilles de brick supplémentaires.

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