Brandade de poisson minute

Brandade de poisson minute
Recette pour	6 à 8 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	30 minutes
Ingrédients
Filets de poissons frais ( lieu, cabillaud, merlan)	800 g
Pommes de terre	1 kg
Ail	3  gousses
Huile d'olive	10 cl
Crème liquide	15 cl
Sel,Poivre de Cayenne	-

Etape par étape

Etape 1

Faîtes cuire le poisson dans un bon volume d'eau salée frémissante. Egouttez-le puis dépiautez-le avec une fourchette. Eliminez les éventuelles arêtes.Pendant ce temps, faîtes cuire les pommes de terre. Epluchez- les puis passez-les au presse-purée.mettez de côté.

Etape 2

Epluchez les gousses d'ail et hachez-les. Placez-les dans une petite casserole avec l'huile et faîtes chauffer à feu doux.laissez cuire 5 minutes.Attention , l'ail ne doit pas frire mais cuire doucement. Placez la purée dans un saladier et versez la crème bouillante par-dessus.Salez, poivrez et mélangez.

Etape 3

Ajoutez l'huile, l'ail et la chair de poisson cuite à la purée. Salez, poivrez et mélangez bien.Servez aussitôt, ou faîtes réchauffer pour déguster bien chaud.

Le conseil de Cyril

Selon le type de pommes de terre et la consistance que vous voulez donner à la purée, ajoutez ou retranchez un peu de lait.

Source

Recette venant de :

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-2-0162-1067-3

Édition : Hachette Pratique

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