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Brandade de poisson minute

Na

Recette pour

6 à 8 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Filets de poissons frais ( lieu, cabillaud, merlan)

800 g

Pommes de terre

1 kg

Ail

3  gousses

Huile d'olive

10 cl

Crème liquide

15 cl

Sel,Poivre de Cayenne

-


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes cuire le poisson dans un bon volume d'eau salée frémissante. Egouttez-le puis dépiautez-le avec une fourchette. Eliminez les éventuelles arêtes.Pendant ce temps, faîtes cuire les pommes de terre. Epluchez- les puis passez-les au presse-purée.mettez de côté.


Etape 2Modifier

Epluchez les gousses d'ail et hachez-les. Placez-les dans une petite casserole avec l'huile et faîtes chauffer à feu doux.laissez cuire 5 minutes.Attention , l'ail ne doit pas frire mais cuire doucement. Placez la purée dans un saladier et versez la crème bouillante par-dessus.Salez, poivrez et mélangez.


Etape 3Modifier

Ajoutez l'huile, l'ail et la chair de poisson cuite à la purée. Salez, poivrez et mélangez bien.Servez aussitôt, ou faîtes réchauffer pour déguster bien chaud.



Le conseil de CyrilModifier

Selon le type de pommes de terre et la consistance que vous voulez donner à la purée, ajoutez ou retranchez un peu de lait.


SourceModifier

Recette venant de :

9782016210673FS

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-2-0162-1067-3

Édition : Hachette Pratique

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