| Boulettes de boeuf aux épinards | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
|
450 g | |
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400 g | |
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1 | |
|
1 petit | |
|
2 | |
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2 gousses | |
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1 petit morceau | |
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1 petit bouquet | |
|
2 c à s | |
|
1 c à c | |
| Garam masala | 1 c à c |
| Cumin | 1 c à c |
| Cardamome | 2 capsules |
| Sel | - |
Les Indiens n'ont pas leur pareil pour sublimer un aliment par les herbes et les épices.Ici les boulettes de boeuf, a priori banales prennent une tout autre saveur grâce à l'alchimie magique de la coriandre, du garam masala et du cumin, qui rehaussent délicatement leur parfum. Un plat à la fois léger et savoureux que vous pourrez servir avec du riz basmati ou des naans.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez 1 oignon et les gousses d'ail, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Epluchez le morceau de gingembre, émincez-le.lavez le piment, ouvrez-le en deux, ôtez-en les graines.Mettez dans le bol du mixeur le piment, les lamelles de gingembre et quelques feuilles de coriandre.Actionnez l'appareil.
Etape 2[]
Triez, équeutez et lavez les épinards.prélevez-en environ 100 g et hachez-les grossièrement au couteau.mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez la pâte d'épices et les épinards hachés puis mélangez.Façonnez des boulettes vous devez en obtenir une douzaine.
Etape 3[]
Pelez le second oignon et émincez-le. Coupez la tomate en petits dés.Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faîtes-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez le cumin, le curcuma, le garam masala et la cardamome, laissez revenir pendant quelques instants puis incorporez les boulettes.Laissez cuire à feu assez vif en en retournant les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.Ajoutez les dés de tomates,baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Etape 4[]
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole.Plongez-y le reste d'épinards, comptez 2 minutes de cuisson puis égouttez-les avant de les mettre dans la sauteuse.Salez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Etape 5[]
Lavez essorez et ciselez la coriandre.Versez les boulettes et les épinards dans le plat de service, parsemez de coriandre et servez aussitôt.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de bette et le boeuf par du veau ou de l'agneau.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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