Boulettes de blé aux lentilles roses

boulettes de blé aux lentilles roses
Recette pour	6 Personnes (20 boulettes)
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
'Temps de cuisson	10 minutes
Temps de repos	--
Temps de réfrigération	--
Temps de congélation	--
Ingrédients
Boulgour fin	170 g
Oignons doux	2
Huile d'olive	4 cuil. à soupe
Concentré de tomate	2 cuil. à soupe
Lentilles corail	200 g
Sel	-
Cumin en poudre	1 cuil. à café rase
Persil plat	1/2 bouquet
Menthe séchée	facultatif
Salade croquante	1 (laitue,romaine ou endive)
Menthe fraîche	quelques feuilles

Etape par étape

Etape 1

Hachez finement les oignons, puis faîtes-les fondre dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien fondus mais surtout pas noircis, ajoutez le concentré de tomate. Remuez bien, ajoutez un peu d'eau sur la préparation est sèche et laissez cuire encore 5 minutes.

Etape 2

Pendant ce temps, placez les lentilles dans une casserole, ajoutez 60 cl d'eau, ne salez pas et laissez cuire jusqu'à absorption(15 minutes environ).

Etape 3

Lavez plusieurs fois le boulgour à l'eau. Egouttez dans une passoire fine puis couvrez de 15 cl d'eau bouillante additionnée de 1 cuil. à café de sel. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Remuez. Si l'eau n'est pas complètement absorbée, passé le blé 2 minutes au micro-ondes.

Etape 4

Mélangez les lentilles et le boulgour, ajoutez le cumin, le persil ciselé et le reste d'huile d'olive. Poivrez bien. Incorporez si vous en utilisez de la menthe séchée. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien souple 3 minutes et forme une boule homogène.

Etape 5

Lavez et séchez la salade et coupez les côtes pour former des petites barquettes. Façonnez des boulettes dans vos mains et disposez les sur les feuilles de salade. Ajoutez une feuille de menthe. Servez chaud, tiède ou froid.

Source

Recette venant de :

De : Julie ANDRIEU

ISBN :978-2-298-05446-0

Édition : Alain DUCASSE