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Le boudin blanc aux artichauts
F2228.5

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Boudin blancs 4
Oignons 3 gros
Beurre 50g
Fonds d'artichauts cuits 8
Huile -
Cerfeuil pluches
Sel,Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez très finement les oignons. Faîtes fondre le beurre dans une casserole à fond épais et ajoutez les oignons, salez et poivrez. Laissez fondre en remuant sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et transparents, sans devenir roux. Coupez les fonds d'artichauts en quartiers et ajoutez-les à la fondue d'oignons. Faîtes-les réchauffer en remuant délicatement sans les briser. Tenez au chaud.


Etape 2Modifier

Pendant cette opération, faîtes cuire les boudins en papillotes dans le four. Huilez 4 morceaux de papier sulfurisé et emballez les boudins séparément. Mettez ces papillotes dans le four à 160 degrés, et laissez cuire pendant une 20 de minutes.


Etape 3Modifier

Retirez les papillotes du four et déballez les boudins. Répartissez les fonds d'artichauts aux oignons sur des assiettes chaudes et posez 1 boudin à côté. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.



VarianteModifier

Cuits en papillotes, les boudins n'éclatent pas. Ils sont moins croustillants que cuits à la poêle, mais conservent leur moelleux et leur finesse sans absorber trop de gras.


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