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Bouchées de riz au porc

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes (+ 12 minutes pour le trempage du riz)

Temps de cuisson

1 heure 10

Ingrédients

Echine de porc désossée

200g

Chou chinois 8 grandes feuilles
Echalotes 2
Ciboulette 2 bottes
Menthe fraîche 2 brins
Champignons parfumés 4
Riz gluant 300g
Sauce soja 2 cuil. à soupe

Poivre

-

Nourriture 164.gif

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La recette de ces petites bouchées remonte à l'époque de la Chine impériale. Lors des banquets à la cour de Pékin,on disposait une multitude de ces hors-d’œuvre sur la tabe pour aiguiser l'appétit des convives. Vous aussi, vous pourrez les servir à l'occasion d'un buffet préparez-les à l'avance il vous suffira de les réchauffer pendant quelques minutes à la vapeur.


Etape par étape[]

Etape 1[]

Faîtes tremper le riz gluant dans un grand saladier d'eau froide pendant une douzaine d'heures. Au bout de ce temps, rincez-le égouttez-le avec soin puis faîtes-le cuire à la vapeur pendant 30 minutes.


Etape 2[]

Faîtes tremper les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Pendant ce temps, découpez la viande en gros dés, mettez-les dans le bol d'un mixeur et hachez-les finement. Pelez les échalotes, hachez-les très finement. Rincez la ciboulette et la menthe, essorez-les et ciselez-les.


Etape 3[]

Portez une casserole d'eau à ébullition. Retirez la côte centrale des feuilles de chou. Plongez-les pendant 1 minute dans l'eau bouillante puis immergez-les dans un saladier d'eau très froide. Egouttez-les puis épongez-les sur un linge.


Etape 4[]

Egouttez les champignons, hachez-les finement. Réunissez la viande hachée, le riz, les champignons parfumés, les échalotes et les herbes dans un saladier, ajoutez du poivre et la sauce soja mélangez à l'aide d'une fourchette.


Etape 5[]

Façonnez 16 boulettes entre les paumes de vos mains, puis enveloppez chaque boulette dans 1/2 feuille de chou. Posez ces boulettes sur la partie perforée d'un cuit-vapeur et laissez-les cuire pendant 40 minutes.

Variante[]

Pour obtenir une préparation plus diététique, remplacez la viande de porc par des blancs de poulet ou de dinde.

Astuce![]

Si vous ne trouvez pas de chou chinois, vous pouvez réaliser cette recette avec des feuilles de chou vert, mais laissez-les blanchir un peu plus longtemps( 5 minutes).

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