Bouchées de porc aux champignons noirs

Bouchées de porc aux champignons noirs
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	5 minutes
Ingrédients
Viande de porc	200g
Carotte	1
Champignons noirs déshydratées	4
Oignons	2
Ail	2 gousses
Farine	1 cuil. à soupe
Sucre en poudre	1 cuil. à café
Sauce d'huîtres	1 cuil. à café
Huile	3 cuil. à soupe
Vinaigre de riz	2 cuil. à soupe
Sel - Poivre	-

Encore une recette de sim sum dont les Chinois ont le secret. Ils aiment les déguster avec un thé à tout moment de la journée, mais vous pouvez aussi servir ces savoureuses petites bouchées de porc aux champignons noirs avec des légumes sautés ou du riz blanc. Essayez-les absolument, elles sont faciles à réaliser et leur saveur sucrée-salée plaira à vos convives.

Etape par étape

Etape 1

Laissez les champignons noirs dans un bol d'eau très chaude pendant 10 minutes environ pour bien les réhydrater.

Etape 2

Pendant ce temps, pelez la carotte, lavez-la, séchez-la puis râpez-la finement. Epluchez les oignons et l'ail puis émincez-les. Egouttez les champignons puis hachez-les grossièrement au couteau. Coupez la viande de porc en gros dés.

Etape 3

Mettez la viande dans le bol d'un mixeur ajoutez les champignons noirs et la sauce d'huître puis actionnez l'appareil. Mettez ce hachis dans un saladier.

Etape 4

Versez 1 cuil à soupe d'huile dans un wok ou dans une grande poêle, posé sur le feu et faîtes fondre les oignons et l'ail émincés. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant souvent.

Etape 5

Mélangez le contenu de la poêle au hachis de viande. Ajouter le sucre, un peu de sel et de poivre, le vinaigre de riz et la farine, puis mélanger encore. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix.

Etape 6

Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans le wok, ajoutez les bouchées (procédez en plusieurs fois) et faîtes-les frire 2 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Egouttez les bouchées sur du papier absorbant. Disposez-les sur le plat de service et servez sans attendre.

Astuce!

Vous pouvez préparer ces boulettes plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur avant de les faire frire. Et pour gagner du temps, demandez à votre boucher de hacher la viande.

Le bon accord

Servez ces bouchées de porc avec une salade de pousses de bambou et de champignons noirs à la sauce soja ou avec des nouilles de riz sautées.

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