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bouchées de canard teriyaki

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

'Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Magrets de canard 2
Gingembre frais 1 morceau de 2 cm
Sauce soja 6 cuil. à soupe
Mirin 6 cuil. à soupe (vin de riz dous)
Sucre roux 40 g
Sel -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes des croisillons dans la peau des magrets de canard avec un couteau bien affuté. Salez-les des 2 côtés. Faîtes chauffer une poêle antiadhsive à feu vif. Posez-y les magrets côté peau. Faîtes-les revenir environ 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Videz une partie de la graisse de la poêle. Retournez les magrets et prolongez la cuisson de 5 minutes. Sortez-les de la poêle et lassez-les tiédir. Coupez-les en tranches, puis en morceaux de la taille d'une bouchée.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez très finement le gingembre. Mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et faîtes cuire 5 minutes pour faire réduire la sauce et qu'elle devienne sirupeuse. Versez-la dans un bol et plongez-y les morceaux de canard. Servez aussitôt, avec des cure-dents à côté.


Le conseil de CyrilModifier

Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez rempalcer le mirin par du saké. Ajoutez alors un peu plus de sucre, car le saké est moins doux que le mirin.



SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-gourmand-les-100-meilleures-recettes-salees-livre-855926044 ML

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-01-23797-7

Édition : Hachette Pratique

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