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Bouchées d'épinards aux cacahuètes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Epinards frais

600 g

Echalotes

2

Cacahuètes décortiquées non salées

40 g

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Sauce soja

4 cuil à soupe

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

a volonté

Au Japon, ces petites bouchées vertes font partie des saké no sakana, littéralement compagnons du saké. Les japonais les dégustent en effet entre deux gorgées d'alcool de riz, comme les amuse-gueules dans nos pays occidentaux. Savoureuses, faciles à rlaliser, vous les préparerez pour l'apéritif ou les servirez pour une entrée fraîche et légère.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Eliminez les tiges des épinards. Lavez les feuilles dans une grande quantité d'eau froide à deux reprises, puis essorez-les avec soin.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez très finement les échalotes. Dans une grande casserole, faîtes chauffer l'huile, ajoutez les échalotes, puis le tiers des feuilles d'épinards, salez et poivrez. Au fur et mesure que les épinards diminuent de volume ajoutez les autres feuilles.


Etape 3Modifier

Continuer à mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Retirez les épinards de la casserole, posez-les sur un grand linge, et pressez-les très fort pour éliminer l'eau restante. Façonnez une sorte de long saucisson d'épinards bien serrés.


Etape 4Modifier

Posez le rouleau sur une planche et, avec un grand couteau bien aiguisé, coupé des tranches de 2 cm d'épaisseur. Posez-les sur un plat couvrez et réservez au frais.


Etape 5Modifier

Faîtes griller doucement les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matières grasse, puis concassez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez la sauce sojé avec le sucre, ajoutez les cacahuètes. une dizaine de minutes avant de servir les bouchées, arrosez-les avec la sauce.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des pignons ou des noix...Pensez aussi a ajouter d'autres verdures aux épinards. Vert de blettes, feuilles de salade verte ou fanes de radis.


AstuceModifier

Réalisez cette recette de manière plus rapide en utilisant des épinards en branches surgelés. Prévoyez 400 g d'épinards surgelés pour 4 personnes.

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