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Bouchées apéro

Na

Recette pour

Apéro pour 4 personnes

Accompagnement pour 2-3

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

--

Temps de cuisson

15-20 minutes

Ingrédients

Tomates séchées à l'huile, égouttées, finement hachées

100 g

Ail, finement hachées

3 gousses

Basilic, ciselées

10 feuilles

Crème de schabziger

100 g

Crème acidulée ou double

4 cuil. à soupe

Câpres, hachées

2 cuil. à soupe

Sel, Poivre

selon goût

Fromage frais au raifort

75g

Crème double ou séré à la crème

3 cuil. à soupe

Saumon fumé, en petits cubes

50 g

Ciboulette, ciselée 1 botte
Roquefort, écrasé 100 g
Mascarpone ou crème acidulée 3 cuil. à soupe
Cognac 1 cuil. à café
Pignons, grillés, hachés 2 cuil. à soupe + pour le décor

Pommes de terre non épluchées

16 petites
Beurre à rôtir liquéfié 1 cuil. à soupe.


Etape par étapeModifier

Grande plaque tapissée de papier à pâtisserie.


Etape 1Modifier

Badigeonnez avec 1 cuil. à soupe de beurre des petites pommes de terre non épluchées. Posez-les sur la plaque du four. Cuire 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir, couper calottes et fonds et évider à l'aide de la cuiller parisienne. Ecraser la chair et la réserver pour la farce.


Farce aux tomates séchéesModifier

Bien mélanger les tomates séchées, l'ail et le basilic avec la chair de pomme de terre, mettre évent. dans la poche à grosse douille. Farcir les pommes de terre, poser la calotte de guingois, réserver au frais.


Farce au schabzigerModifier

Bien mélanger la crème de schabziger, la crème acidulée, les câpres, le sel et poivre. avec la chair de pomme de terre, évent. dans la poche à grosse douille.Farcir les pommes de terre, poser la calotte de guingois, réserver au frais.


Farce au saumonModifier

Bien mélanger le fromage frais au raifort, la crème double, le saumon fumé, la ciboulette, le sel et poivre avec la chair de pomme de terre, mettre évent. dans la poche à douille. Farcir les pommes de terre, mettre la ciboulette pour le décor et poser la calotte de guingois, réserver au frais.


Farce au fromageModifier

Bien mélanger le roquefort, mascarpone, le cognac, les pignons le poivre avec la chair de pomme de terre, mettre évent. dans la poche à grosse douille. Farcir les pommes de terre, mettre les pignons grillés pour le décor, poser la calotte de guingois, réserver au frais.


Recette venant de :

7rTp2MMixhWYW0reQ3POiQ==bu 20049 06g

De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Edition Betty Bossi SA

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