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Boeuf sauté aux légumes
Boeuf sauté aux légumes

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de Marinade 20 minutes

Temps de cuisson

14 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf

700 g

Carottes

3

Chou-fleur

300 g

Ail

2 gousses

Pousses de bambou

1 petite boîte

Shiitake frais

400 g

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Sauce d'huître

3 cuil à soupe

Sauce soja

3 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

Nourriture 164
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Rapidement saisi dans un wok, ce boeuf accompagné de légumes croquants, est rehaussé d'une sauce subtile et inattendue à base de sauce d'huître, d'où sa délicate saveur iodée.Cette recette très complète, typiquement chinoise elle est originaire de Canton, se suffit à elle -même.pour les gros appétits, vous pouvez le servir avec un riz blanc ou des nouilles de riz.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez la pièce de boeuf en lamelles très fines, puis coupez ces lamelles en cubes de 4 cm de côté. Epluchez l'ail, retirez les germes avec la pointe d'un couteau, hachez les gousses.Dans un saladier, mélangez l'ail avec la moitié de la sauce d'huître et la moitié de la sauce soja. Salez,poivrez.Ajoutez la viande et laissez-la mariner pendant 20 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, brossez délicatement les shiitakes.Enlevez les pieds, coupez les chapeaux en lamelles, et faîtes-les revenir 5 minutes dans un wok avec 2 cuil à soupe d'huile.mettez-les de côté.Pelez les carottes, taillez-les en bâtonnets.lavez le chou-fleur.Séparez-le en petits bouquets.Egouttez les pousses de bambou.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans le wok, et faîtes rissoler le boeuf à feu vif pendant 3 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis mettez-le sur une assiette.


Etape 4Modifier

Versez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok, faîtes revenir les carottes et les bouquets de chou-fleur pendant 3 minutes.Ajoutez les pousses de bambou et les shiitakes.Poursuivez la cuisson 1 minute.


Etape 5Modifier

Incorporez le reste de la sauce d'huître et de la sauce soja. Salez et poivrez si nécessaire.Mélangez bien.laissez bouillir 1 minute.Ajoutez les lamelles de boeuf et laissez cuire encore 1 minute pour les réchauffer.Servez rapidement.


VarianteModifier

N'hésitez pas à réaliser cette recette avec d'autres légumes, remplacez les pousses de bambou par des épis de maïs, le chou-fleur par des pois mange-tout, les shiitake par des champignons blanc.


AstuceModifier

Ne faîtes pas trop cuire le boeuf il durcirait.Vous pouvez utiliser un morceau à fondue, très tendre aussi.Epicez ce plat avec 1/4 de cuillère de pâte de piment.Si vous utilisez des champignons secs, faîtes-les tremper 20 minutes dans l'eau chaude avant de les utiliser.

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