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Boeuf frit aux oignons

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de Marinade 30 minutes

Temps de cuisson

9 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf

500 g

Oignons

4 nouveaux

Ail

2 gousses

Gingembre

1 morceau de 2,5 cm

Piments

quelques-uns (facultatif)

Bouillon de boeuf lyophilisé

1/2 tablette

Fécule de maïs

1 cuil à café

Sucre

1 cuil à café

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Huile de sésame

1 cuil à café

Sauce soja 2 cuil à soupe
Xérès 1 cuil à soupe
Sel,poivre -

Simple à préparer, cette recette de boeuf est un grand classique de la cuisine chinoise qui plaira à tous.la viande marinée dans un mélange de xérès, d'huile de soja et de sésame est ensuite frite dans un wok, puis servie dans une sauce onctueuse.Oignons et ail ajoutent une saveur délicieuse.Accompagnez ce plat d'un riz blanc et de brocolis sautés à la sauce d'huître.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez le boeuf en tranches très fines.mettez-les dans un récipient creux, ajoutez 1 cuil à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, le xérès, la fécule de maïs et du poivre.Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes minimum.


Etape 2Modifier

Epluchez puis émincez les oignons. Coupez les tiges en gardant une partie du vert.pelez l'ail, enlevez les germes, hachez-le grossièrement. Epluchez le gingembre et détaillez-le en lamelles.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok.Lorsqu'elle est bien chaude, faîtes sauter l'ail, les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement(3 minutes environ). Retirez-les et gardez-les de côté.


Etape 4Modifier

Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans le wok et faîtes revenir la viande à feu vif 4 minutes en remuant.Elle doit être dorée.Incorporez le morceau de tablette de bouillon de boeuf lyophilisé délayé dans 15 cl d'eau, le sucre et 1cuil à soupe de sauce soja. laissez cuire encore 1 minute.


Etape 5Modifier

Remettez l'ail et les oignons dans le wok. mélangez bien.Vérifiez l'assaisonnement.parsemez du vert des oignons mis de côté.Servez rapidement ce plat accompagné de piments, que vous pouvez présenter en fleurs pour le plaisir des yeux.


Idée de présentationModifier

Pour faire les fleurs de piment, tenez un piment par la queue, ouvrez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Découpez des lanières de la queue vers la pointe sans les détacher complètement du pédoncule.Faîtes-les tremper 1 heure dans un bol d'eau glacée, les extrémités vont se recourber.


AstuceModifier

Si vous n'avez pas d'oignons nouveaux, prenez des oignons de Roscoff, doux et juteux.

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