Boeuf caldereta | |
---|---|
Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de Marinade | 2 heures |
Temps de cuisson |
2 heures 30 |
Ingrédients | |
1 kg | |
250 g | |
4 | |
200 g | |
3 | |
2 | |
Poivron rouge |
1 |
1 ou 1 cuil à café de tabasco | |
quelques brins | |
100 g | |
Ail | 5 gousses |
Oignons | 2 gros |
Sauce tomate | 20 cl |
Sucre | 1 cuil à café |
Huile d'olive | 5 cuil à soupe |
Vinaigre de cidre | 15 cl |
Laurier | 2 feuilles |
Sel,Poivre | - |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Ce ragoût de viande d'origine espagnole doit son nom au récipient dans lequel il était cuisiné dans son pays d'origine.Un énorme chaudron.les Philippins, qui n'ont découvert la viande de boeuf qu'à l'arrivée des colons ibériques, ont su donner à ce plat une touche originale.Vous apprécierez sa saveur à la fois légèrement aigre-douce et pimentée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez le boeuf en morceaux de 3 cm environ.Pelez et écrasez 3 gousses d'ail.Mélangez la viande avec le vinaigre, l'ail écrasé et 1/2 cuil à café de poivre moulu dans un saladier.Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures.
Etape 2[]
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail restantes.Egouttez la viande dans une passoire. Faîtes chauffer 3 cuil à soupe d'huile dans une grande cocotte et faîtes revenir la viande à feu vif, en plusieurs fois si nécessaire. Lorsqu'elle est dorée, retirez-la de la cocotte. Versez le reste d'huile dans la cocotte et faîtes-y revenir les oignons et l'ail.
Etape 3[]
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la sauce tomate, le laurier, 2 cuil à café de sel, le sucre et 50 cl d'eau. portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 2 heures environ.il faut que la viande soit tendre. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Etape 4[]
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Hachez les tomates.Coupez les poivrons en lanières.Coupez le piment en morceaux.Ajoutez tous les légumes au boeuf et laissez mijoter pendant 20 minutes encore.
Etape 5[]
Pendant ce temps, faîtes cuire les foies de volaille dans un peu d'eau frémissante pendant une 10 de minutes.lorsqu'ils sont cuits, écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou au mixeur(ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
Etape 6[]
Ajoutez la purée de foies de volaille, les petits pois et les olives au boeuf. Mélangez bien et faîtes cuire pendant 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Présentez le plat parsemé de persil haché.
Variante[]
Vous pouvez préparer ce plat avec du poulet du porc et même plus traditionnellement avec de la viande de chèvre.
Astuce[]
Les foies de volailles peuvent être remplacés par 100 g de pâté de foie. Le goût sera cependant un peu moins authentique.
Viandes |
---|
Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
---|
[[::Category:Afrique|Afrique]] |
Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
[[::Category:Asie|Asie]] |
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
[[::Category:Europe|Europe]] |
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
[[::Category:Océanie|Océanie]] |
Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |