Boeuf bourguignon | |
---|---|
Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations+ cuisson |
2 heures 45 |
Ingrédients | |
280 g | |
2 cuil à soupe | |
2 kg | |
30 g | |
4 tranches | |
400 g | |
2 gousses | |
30 g | |
300 ml | |
625 ml | |
Laurier | 2 feuilles |
Thym frais | 2 brins |
Persil plat frais grossièrement ciselé | 1 botte |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez les oignons en laissant la base de la racine intacte afin qu'ils restent entiers pendant la cuisson.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, puis faîtes dorer le boeuf en plusieurs fois.Retirez la viande de la cocotte.
Etape 3[]
Ajoutez le beurre dans la cocotte, puis faîtes revenir les oignons, le bacon, les champignons et l'ail, en remuant.
Etape 4[]
Saupoudrez les ingrédients de la cocotte de farine, puis laissez cuire la préparation, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe et frémisse.Versez progressivement le bouillon et le vin, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit en ébullition.
Etape 5[]
Remettez le boeuf dans la cocotte, ajoutez le laurier, le thym et portez à ébullition.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures environ.Remuez toutes les 30 minutes.Retirez du feu et jetez le laurier.Incorporez le persil.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette
Viandes |
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Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
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