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Blanquette de Lapin
Recette-e13069-blanquette-de-lapin-aux-pommes-de-terre-et-petits-legumes

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de cuisson

1 h-1h30

Ingrédients

Lapin

1 kg découpés en gros dés

Eau

1 1/2 dl

Vin blanc

1 dl

Bouquet garni

1

Oignon

1 piqué

Sel, Poivre

a volonté

Farine

40-50 g

Beurre

40 g

Bouillon

4-6 dl

Oeufs 1 jaune
Crème 3-4 cuillères
Ciboulette -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez à ébullition dans une casserole l'eau froide et le vin blanc, contenant le bouquet garni, l'oignon piqué, le sel et le poivre.


Etape 2Modifier

Ajoutez les morceaux de lapin et laissez cuire à feu doux 1 heure-1heure 30. la cuisson dépend de la dureté de la viande et de l'âge du lapin.


Etape 3Modifier

Egouttez la viande dressez sur un plat chaud et nappez d'une partie de la sauce poulette préparée avec le bouillon de cuisson. Le reste de celle-ci est servie en saucière. Saupoudrez la viande de ciboulette hachée fine.


Etape 4Modifier

Pour la sauce poulette: Chauffez légèrement le beurre. Ajoutez la farine pour obtenir un roux blanc. Mouillez avec le bouillon de cuisson et remuez au fouet jusqu'à ébullition. Assaisonnez à volonté et laisser mijoter, casserole ouverte 10 à 15 min. Avant de servir, ajoutez hors du feu la liaison.

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