Blanquette de dinde

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Recette pour

8 personnes

Niveau

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Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

'Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Sauté de dinde 1 kg
Oignon 1
Citron 1/2
Crème fraîche épaisse 2 cuil. à soupe
Jaune d'oeuf 1
Thym 1 brin
Laurier 1 feuille
Clou de girofle 1
Fécule de maïs 1 cuil. à soupe
Sel, Poivre -
Carotte 1

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Portez à ébullition 1 l d'eau assitionnée de sel, poivre, thym et laurier dans une cocotte. Ajoutez le jus du demi-citron. Couvrez et laissez frémir pendant la préparation des autres ingrédients.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Recoupez les morceaux de dinde en gros dés et éliminez les parties grasses ou tendineuses. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Ajoutez la viande, la carotte et l'oignon dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Prélevez 25 cl de jus de cuisson (2 louches) et laissez tiédir dans un bol. Battez le jaune d'oeuf avec la fécule, puis ajoutez le jus tiède et mélangez. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez bouillir 1 minute, puis ajoutez la crème, du sel et du poivre, et mélangez. Egouttez la viande, disposez-la dans un plat chaud et nappez de sauce. Servez aussitôt avec du riz.



Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

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De : Véronique LIÉGEOIS

ISBN :978-2-298-03843-9

Édition : France Loisirs

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