| Biscuits ganache et cerise | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
16 biscuits |
|
Niveau |
 |
|
Coût |
 |
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de Réfrigération | 45 minutes |
|
Temps de cuisson |
15 minutes |
|
Ingrédients | |
|
50 g | |
|
Griottines |
16 |
|
10 cl | |
|
80 g + pour la plaque | |
|
50 g | |
|
125 g | |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Des biscuits en pâte sablée couronnées d'une ganache au chocolat noir. Disparition rapide et assurée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Dans une jatte, mélangez 125 g de farine avec 50 g de sucre glace. Incorporez 80 g de beurre en pétrissant le tout avec les doigts. Roulez la pâte en boule, puis en un boudin de 4 cm de diamètre. Enveloppez ce rouleau de film alimentaire et laissez-le reposer pendant au moins 30 min au réfrigérateur.
Etape 2[]
Préchauffez votre four à 220 degrés (th 7-8). Beurrez une plaque à pâtisserie. Retirez le film qui enveloppe le rouleau de pâte. Coupez celui-ci en 16 disques de 1 cm d'épaisseur. Rangez ces disques sur la plaque beurrée et faîtes cuire 15 min au four. Laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie.
Etape 3[]
Déposez 16 griottines sur du papier absorbant et laissez-les égoutter. Hachez 50 g de chocolat avec un couteau, sur une planche à découper. Faîtes chauffer 10 cl de crème fraîche épaisse. Lorsqu'elle bout, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez doucement cette ganache avec une spatule.
Etape 4[]
Laissez refroidir la ganache. Fouettez-la 5 min avec un batteur électrique. Laissez-la 15 min au réfrigérateur, puis fouettez-la à nouveau.Mettez-la dans une poche à douille et déposez un ruban de ganache autour de chaque biscuit. Disposez une griottine au centre de chaque biscuit et laissez durcir à température ambiante.
Variante[]
A défaut de griottines qui sont des des cerises conservées dans un sirop au kirsch et vendues chez certains cavistes ou des maisons spécialisées, utilisez des cerises à l'eau-de-vie ou des cerises confites.
Secrets de Fabrication[]
Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur. Pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Une fois que le boudin est enveloppé dans le film, roulez le une ou deux fois sur le plan de travail pour qu'il ait une forme ronde bien régulière. Espacez les biscuits de 3 cm sur la plaque et mettez celle-ci 15 min au réfrigérateur avant la cuisson. Lorsque la poche contenant la ganache est presque vide, posez-la à plat sur le plan de travail et repoussez le reste de ganache vers l'orifice. Vous pouvez préparer les biscuits plusieurs jours à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique.