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Biryani aux fruits de mer

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Fruits de mer surgelés( calamars , moules , pétoncles , crevettes )

600 g

Oignons

4

Ail

3 gousses

Huile

3 cuil à soupe

Lait de coco

10 cl

Riz

250 g

Fumet de poisson déshydraté en poudre

-

Bouillon de légumes lyophilisé

1 tablette

Gingembre frais

1 petit morceau

Curcuma

4 cuil à café

Garam garam 2 cuil à café
Piment en poudre 1 cuil à café

La légende prétend qu'en Inde on pourrait répertorier plus de mille variétés de riz! L'un des plus courants reste le fameux riz basmati, idéal pour préparer ce biryani délicatement parfumé où la douceur de la noix de coco s'allie parfaitement aux fruits de mer...Un plat aux saveurs douces, idéal pour vos soirées entre copains!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez 75 cl de fumet de poisson, ajoutez 2 c à c de curcuma et faîtes chauffer. Lorsque le mélange frémit, plongez-y les fruits de mer. laissez cuire environ 2 minutes à feu doux après la reprise de l'ébullition. Egouttez et gardez au chaud.


Etape 2Modifier

Epluchez les oignons et les gousses d'ail puis émincez -les finement. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le. préparez 50 cl de bouillon de légumes avec la tablette et de l'eau.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez le piment, le reste de curcuma, le gingembre râpé et le garam garam. Laissez torréfier pendant 1 minute, puis ajoutez oignons et ail et laissez cuire à feu moyen encore 2 minutes en remuant.


Etape 4Modifier

Jetez le riz dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant bien pour quel e riz s'imprègne de matière grasse. Versez dessus le lait de coco et 50 cl de bouillon de légumes puis portez à ébullition.


Etape 5Modifier

Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. en fin de cuisson, incorporez les fruits de mer, laissez réchauffer pendant quelques instants et servez.


VarianteModifier

Ajoutez au mélange de fruits de mer un filet de poisson blanc que vous ferez pocher dans le court bouillon et que vous détaillerez en morceaux.


Idée de présentationModifier

Dressez le biriyani dans un grand plat et décorez avec des grosses crevettes roses et quelques feuilles de coriandre fraîche.

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