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Les Bigoudens

Na

Recette pour

24 biscuits environ

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

15minutes

Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

Farine 250 g
Amandes 50 g poudre
Levure chimique -
Beurre 100 g
Sucre en poudre 150 g
Oeufs 3 jaunes
Crème fraîche 40 cl
Rhum -
Amandes 120 g
Sel -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez la farine et la poudre d'amandes dans une terrine, puis ajoutez la moitié d'un sachet de levure chimique et mélangez à nouveau. Par ailleurs, travaillez le beurre en pommade à la spatule dans une jatte. Faîtes une fontaine dans la farine et ajoutez le beurre, puis le sucre et 1 pincée de sel, enfin 2 jaunes d'oeufs, la crème et 1 cuil. à soupe de rhum.


Etape 2Modifier

Mélangez tous les ingrédients intimement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et consistante. Hachez grossièrement les amandes et incorporez-les en dernier, puis roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 30 minutes au frais.


Etape 3Modifier

Posez la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez-la sur 5 mm d'épaisseur. Découpez-y des croissants, des carrés, des losanges et des rectangles à l'aide d'un emporte-pièce (ou simplement de la pointe d'un couteau). Etalez une couche de papier surfurisé sur la tôle du four.


Etape 4Modifier

Délayez le dernier jaune d'oeuf avec un peu d'eau (ou de lait dans lequel vous pouvez ajouter un peu de miel) et badigeonnez rapidement le dessus de chaque biscuit avec ce liquide en vous servant d'un pinceau à pâtisserie.


Etape 5Modifier

Enfournez les biscuits à 200 degrés et faîtes-les cuire pendant 15 minutes environ. A la sortie du four, laissez-les juste tiédir, puis décollez-les avec une spatule et faîtes-les refroidir sur une grille.

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