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Beignets grecs au miel et à la cannelle
1313083 1M

Recette pour

4-6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes / fournée
Temps de Repos 1 heure

Ingrédients

Miel liquide 50 cl
Citron 1
Cannelle en poudre 1 cuil à café
Sucre en poudre 1 cuil à café
Farine tamisée 250 g
Levure de boulanger fraîche 7 g
Sel 1/2 cuil à café
Huile de friture 1,5 litre
Nourriture 164
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Les Grecs raffolent de ces beignets qu'ils nomment loukoumades. Délicieusement moelleux, ils se dégustent nappés d'un délicat sirop de miel.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez à ébullition 30 cl d'eau avec 1 cuil à café de sucre et 1/2 cuil à café de cannelle. Laissez tiédir. Versez-en la moitié dans un bol. Ajoutez 7 g de levure émiettée en remuant pour bien la délayer.


Etape 2Modifier

Dans un saladier, mélangez 250 g de farine tamisée avec 1/2 cuil à café de sel.Creusez un puits au centre. Versez-y la levure délayée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.


Etape 3Modifier

Ajoutez le reste d'eau tiède sucrée à la pâte en la versant en filet et en remuant soucement. Couvrez le saladier d'un linge humide. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure environ.


Etape 4Modifier

Pressez 1 citron et recueillez son jus. mettez-le dans une casserole avec 50 cl de miel, 25 cl d'eau et 1/2 cuil à café de cannelle. Portez à frémissements en remuant. Laissez frémir 15 min environ.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer 1,5 l d'huile à 180 degrés. Prélevez des boulettes de pâte à la cuillère, puis faîtes-les glisser dans l'huile chaude par petites quntités à la fois. Laissez-les dorer 5 min par fournée.


Etape 6Modifier

Déposez les beignets obtenus au fur et à mesure, à l'écumoire sur du papier absorbant. Au dernier moment, répartissez-les dans 6 assiettes de service et nappez-les du sirop de miel. Servez aussitôt.


VarianteModifier

Juste avant de servir, parsemez les beignets de graines de sésame légèrement grillées. Choisissez de préférence du miel de thym, de romarin ou de lavande.

Secrets de fabricationModifier

Le temps préconisé pour faire reposer la pâte n'est qu'indicatif. Il dépend de la température de la pièce entre 22 et 25 degrés dans laquelle elle sera entreposée. Elle est prête lorsqu'elle est bien gonflée et qu'elle laisse échapper quelques bulles quand vous la piquer à la fourchette.

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