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Beignets grecs
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Recette pour

4-6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes/ fournées

Ingrédients

Ouzo 5 cl
Cerneaux de noix 75 g
Miel 100 g
Citron 1
Bâton de Cannelle 1
Clou de girofle 1
Oeufs 4
Farine 225 g
Sel 1 ppincée
Huile d'olive 2 cuil à soupe
Huile pour friture
Nourriture 164
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Des beignets parfumés au citron et à l'ouzo nappés d'un sirop au miel et aux épices enrichi de noix. A croquer tout chauds.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez essuyez 1 citron. Râpez le zeste et pressez le fruit. Versez 25 cl d'eau dans une casserole avec 100 g de miel ajoutez 1 bâton de cannelle et 1 clou de girofle. laissez bouillir 5 min. Ajoutez le jus du citron.


Etape 2Modifier

Faîtes bouillir encore 3 min. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Concassez 75 g de cerneaux de noix. Portez à ébullition 2 cuil à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel.


Etape 3Modifier

Retirez la casserole du feu. Ajoutez 125 g de farine et remuez soigneusement. Mettez a chauffer de l'huile pour friture dans une bassine à 170 degrés. Cassez 4 eufs dans un bol et battez-les à la fourchette.


Etape 4Modifier

Ajoutez le zeste de citron aux oeufs battus. Incorporez un à peu les oeufs à la pâte en alternant avec 100 g de farine. Huilez 2 cuil à soupe en les plongeant dans un peu d'huile froide.


Etape 5Modifier

Prenez la pâte avec une des cuillères et faîtes-la tomber dans l'huile chaude avec l'autre cuillère. Laissez cuire les beignets quelques minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire.


Etape 6Modifier

Posez les beignets sur une triple épaisseur de papier absorbant, puis continuez la cuisson du reste de la pâte. Posez les beignets sur un plat,nappez -les avec le sirop froid et parsemez-les de noix. Servez sans attendre.


VarianteModifier

Les Grecs utilisent parfois de la farine complète pour préparer la pâte à beignets. L'ouzo est une boisson préparée à base d'alcool blanc parfumée modérément à l'anis. Vous pouvez le remplacer par du pastis. Vérifiez la fraicheur des noix fruits oléagineux qui rancissent rapidement.

Secrets de fabricationModifier

Si la pâte est trop molle, rajoutez un peu de farine. Mélangez longuement pour incorporez les oeufs à la farine. L'huile de friture doit être chaude mais non brûlante. Ne faîtes cuire que quelques beignets à la fois. Utilisez une araignée plutôt qu'une écumoire. Ses fils espacés permettent un égouttage plus rapide. L'idéal est de verser le sirop froid sur les beignets chauds. Sinon, faîtes réchauffer le sirop et arrosez-en les beignets froids.

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