| Beignets grecs | |
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Recette pour |
4-6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
5 minutes/ fournées |
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Ingrédients | |
| Ouzo | 5 cl |
| Cerneaux de noix | 75 g |
| Miel | 100 g |
| Citron | 1 |
| Bâton de Cannelle | 1 |
| Clou de girofle | 1 |
| Oeufs | 4 |
| Farine | 225 g |
| Sel | 1 ppincée |
| Huile d'olive | 2 cuil à soupe |
| Huile | pour friture |
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Des beignets parfumés au citron et à l'ouzo nappés d'un sirop au miel et aux épices enrichi de noix. A croquer tout chauds.
Sommaire
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Lavez essuyez 1 citron. Râpez le zeste et pressez le fruit. Versez 25 cl d'eau dans une casserole avec 100 g de miel ajoutez 1 bâton de cannelle et 1 clou de girofle. laissez bouillir 5 min. Ajoutez le jus du citron.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Faîtes bouillir encore 3 min. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Concassez 75 g de cerneaux de noix. Portez à ébullition 2 cuil à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Retirez la casserole du feu. Ajoutez 125 g de farine et remuez soigneusement. Mettez a chauffer de l'huile pour friture dans une bassine à 170 degrés. Cassez 4 eufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Ajoutez le zeste de citron aux oeufs battus. Incorporez un à peu les oeufs à la pâte en alternant avec 100 g de farine. Huilez 2 cuil à soupe en les plongeant dans un peu d'huile froide.
Etape 5[modifier | modifier le wikicode]
Prenez la pâte avec une des cuillères et faîtes-la tomber dans l'huile chaude avec l'autre cuillère. Laissez cuire les beignets quelques minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire.
Etape 6[modifier | modifier le wikicode]
Posez les beignets sur une triple épaisseur de papier absorbant, puis continuez la cuisson du reste de la pâte. Posez les beignets sur un plat,nappez -les avec le sirop froid et parsemez-les de noix. Servez sans attendre.
Variante[modifier | modifier le wikicode]
Les Grecs utilisent parfois de la farine complète pour préparer la pâte à beignets. L'ouzo est une boisson préparée à base d'alcool blanc parfumée modérément à l'anis. Vous pouvez le remplacer par du pastis. Vérifiez la fraicheur des noix fruits oléagineux qui rancissent rapidement.
Secrets de fabrication[modifier | modifier le wikicode]
Si la pâte est trop molle, rajoutez un peu de farine. Mélangez longuement pour incorporez les oeufs à la farine. L'huile de friture doit être chaude mais non brûlante. Ne faîtes cuire que quelques beignets à la fois. Utilisez une araignée plutôt qu'une écumoire. Ses fils espacés permettent un égouttage plus rapide. L'idéal est de verser le sirop froid sur les beignets chauds. Sinon, faîtes réchauffer le sirop et arrosez-en les beignets froids.
