| Beignets de semoule au chocolat | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
| Temps de Réfrigération | 4 heures |
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Ingrédients | |
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100 g | |
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Semoule de blé |
25 g |
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1 | |
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Oranges |
2 morceaux d'écorces confite |
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quelques gouttes d'extrait | |
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1 | |
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30 cl | |
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10 cl | |
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100 g | |
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25 g + pour le décor | |
| Huile | pour la friture |
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De savoureux beignets qui, sous leur croûte de semoule dorée, cachent un trésor de chocolat, lui même enrichi d'écorce d'orange confite.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 30 cl de lait dans une casserole. Râpez le zeste de 1 orange au-dessus du lait. Ajoutez 25 g de sucre. Portez à ébullition. Versez 25 g de semoule en pluie, en remuant. Faîtes cuire 20 minutes à feu très doux.
Etape 2[]
Hors du feu, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande. laissez refroidir. Faîtes cuire 10 cl de crème de moitié. Fa'ites fondre 100 g de chocolat en morceaux, au bain-marie. Incorporez la crème. Mettez 2 heures au réfrigérateur.
Etape 3[]
Coupez 8 petits dés d'écorce d'orange confite. Lorsque le chocolat est bien ferme, séparez-le en 8 portions. Roulez-les en boule, en y introduisant un dé d'écorce d'orange. Laissez les boules 1 heure au réfrigérateur.
Etape 4[]
Divisez la semoule en 8 portions égales. Enfermez chaque boule de chocolat dans une portion de semoule en formant une boule. Etalez 100 g de chapelure dans une assiette. Battez 1 oeuf dans un bol large à la fourchette.
Etape 5[]
Plongez successivement chaque boule dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en les faisant rouler pour bien les enrober. Entreposez les boules ainsi préparées au réfrigérateur et laissez-les durcir pendant 1 heure.
Etape 6[]
Faîtes chauffer l'huile pour friture à 170 degrés. Plongez-y les boules par petites quantités et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. egouttez les beignets, saupoudrez-les de sucre et servez.
Variante[]
Ces beignets peuvent être accompagnàs d'un coulis de fruits ou d'une sauce caramel.
Secrets de Fabrication[]
Remuez la semoule pendant toute la cuisson. Coupez l'écorce d'orange en morceaux de la grosseur d'un petit pois. Passez-vous les mains sous l'eau froide avant de façonner les boules de chocolat. Si, une fois façonnées, les boules de semoule vous collent aux doigts, roulez-les dans de la poudre d'amandes. Si vous n'avez pas de thermostat, jetez un dé de pain sans croûte dans l'huile. S'il remonte tout de suite à la surface en devenant blond foncé, le bain est à 170 degrés. Egouttez les beignets sur du papier absorbant avant de les sucrer.