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Beignets de légumes coco sauce aigre-douce

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de Repos 30 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Aubergine

1

Courgettes

2

Oignons

2 gros

Tomates

2

Oeufs

2

Farine

200 g

Noix de coco en poudre

2 cuil à soupe bombées

Sucre en poudre

2 cuil à soupe

Bière blonde

10 cl

Sauce soja

3 cuil à soupe

Vinaigre de vin blanc 10 cl
Huile d'arachide 1 litre
Piment en poudre 1 pincée
Sel -

Ces petits beignets de légumes très populaires au Cambodge, doivent leur originalité à la pâte de noix de coco en poudre intégrée à la pâte.Cela leur donne une texture croustillante et une saveur douce qui contraste agréablement avec le goût acidulé de la sauce rouge qui les accompagne. les enfants en raffoleront une façon de leur faire découvrir les cuisines venues d'ailleurs.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez les tomates, fendez-les en deux épépinez-les, coupez la pulpe grossièrement en morceaux.mettez-les dans une casserole avec le sucre, le vinaigre et 30 cl d'eau.placez sur le feu et laissez bouillir pendant 30 minutes.mixez la sauce, ajoutez 2 cuil à soupe de sauce soja et le piment en poudre. laissez refroidir.


Etape 2Modifier

Tamisez la farine au-dessus d'un saladier, puis ajoutez la poudre de noix de coco.Faîtes un creux au centre et cassez-y les oeufs, puis versez reste de sauce soja.Commencez à mélangez doucement avec un fouet métallique et versez peu à peu la bière, vous devez obtenir une pâte bien lisse.Couvrez le saladier et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.


Etape 3Modifier

Rincez et essuyez l'aubergine ne la pelez pas, coupez-la en rondelles.Poudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 15 minutes.pressez-les pour retirez l'eau qu'elles contiennent et épongez-les avec soin.


Etape 4Modifier

Rincez et essuyez les courgettes ne les pelez pas et coupez-les en tranches épaisses en biais. pelez les oignons coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.Faîtes chauffer le bain de friture.


Etape 5Modifier

Plongez tous les légumes dans la pâte à beignets pour bien les enrober, immergez-les au fur et à mesure dans le bain de friture chaud.Retirez-les quand ils sont d'une belle couleur dorée. Egouttez-les, épongez-les sur du papier absorbant.Servez-les bien chauds avec la sauce aigre-douce froide.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser ces beignets avec bien d'autres légumes, petits bouquets de chou-fleur ou de brocoli, poivrons, poireaux, fenouil...Si vous n'avez pas le temps de préparer la sauce, servez-les arrosés d'un filet de jus de citron vert.


AstuceModifier

Si vous souhaitez que les beignets soient un peu plus soufflés, ajoutez à la pâte 1 petite cuil à café de levure chimique.

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