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Beignets de légumes
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Aubergines

1/2

Courgette

1 petite

Chou-fleur

150 g

Pomme de terre

1 petite

Ail

1 gousse

Piment

1

Coriandre

1 petit bouquet

Yaourts brassés

2

Farine

200 g

Huile de tournesol

1 cuil à soupe

Huile de friture -
Garam masala 1 cuil à café
Cumin 2 cuil à café
Sel -

Nourriture 164
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Les Indiens affectionnent particulièrement les pakoras ces délicieux petits beignets qu'ils farcissent avec toutes sortes de légumes. la farine de pois chiches, très fine est idéale pour les préparer. En Inde, on a l'habitude d'en grignoter dans la journée, en guise d'en cas, mais vous pourrez également les servir au moment de l'apéritif. le succès est garanti!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'ail haché, le garam masala, 1 cuil à café de cumin et quelques feuilles de coriandre ciselées. Creusez un puits au centre, puis versez progressivement dedans environ 17 cl d'eau et l'huile de tournesol. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.


Etape 2Modifier

Pelez la pomme de terre, l'aubergine et la courgette, lavez-les ainsi que les bouquets de chou-fleur, essuyez-les avec soin, puis râpez-les. pressez les légumes râpés entre vos mains pour en extraire toute l'eau. Incorporez-les à la pâte à beignets, salez puis mélangez bien.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce, lavez le piment, ouvrez-le ôtez les graines, détaillez-le en tout petits dés. Versez les yaourts dans un bol et battez-les à la fourchette. Salez, ajoutez 1 cuil à café de cumin, les dés de piment et le reste de coriandre ciselée. mélangez de nouveau.


Etape 4Modifier

Versez l'huile de friture dans une poêle profonde ou dans une friteuse et faîtes chauffer. Lorsqu'elle est chaude, prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation aux légumes et plongez-la dans l'huile.


Etape 5Modifier

Procédez ainsi en plusieurs fois, jusqu'à épuisement de la pâte, et laissez cuire les beignets en les retournants jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Epongez sur du papier absorbant, puis servez avec la sauce au yaourt.


VarianteModifier

Réalisez la sauce d'accompagnement en remplaçant une partie dela coriandre par quelques feuilles de menthe fraîche.


AstuceModifier

Mettez la préparation pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. la pâte deviendra plus épaisse et il sera plus facile de réaliser les beignets.

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