| Beignets de légumes | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
|
|
Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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1/2 | |
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1 petite | |
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150 g | |
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1 petite | |
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1 gousse | |
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1 | |
|
1 petit bouquet | |
|
2 | |
|
200 g | |
|
1 cuil à soupe | |
| Huile de friture | - |
| Garam masala | 1 cuil à café |
| Cumin | 2 cuil à café |
| Sel | - |
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Les Indiens affectionnent particulièrement les pakoras ces délicieux petits beignets qu'ils farcissent avec toutes sortes de légumes. la farine de pois chiches, très fine est idéale pour les préparer. En Inde, on a l'habitude d'en grignoter dans la journée, en guise d'en cas, mais vous pourrez également les servir au moment de l'apéritif. le succès est garanti!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'ail haché, le garam masala, 1 cuil à café de cumin et quelques feuilles de coriandre ciselées. Creusez un puits au centre, puis versez progressivement dedans environ 17 cl d'eau et l'huile de tournesol. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Etape 2[]
Pelez la pomme de terre, l'aubergine et la courgette, lavez-les ainsi que les bouquets de chou-fleur, essuyez-les avec soin, puis râpez-les. pressez les légumes râpés entre vos mains pour en extraire toute l'eau. Incorporez-les à la pâte à beignets, salez puis mélangez bien.
Etape 3[]
Préparez la sauce, lavez le piment, ouvrez-le ôtez les graines, détaillez-le en tout petits dés. Versez les yaourts dans un bol et battez-les à la fourchette. Salez, ajoutez 1 cuil à café de cumin, les dés de piment et le reste de coriandre ciselée. mélangez de nouveau.
Etape 4[]
Versez l'huile de friture dans une poêle profonde ou dans une friteuse et faîtes chauffer. Lorsqu'elle est chaude, prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation aux légumes et plongez-la dans l'huile.
Etape 5[]
Procédez ainsi en plusieurs fois, jusqu'à épuisement de la pâte, et laissez cuire les beignets en les retournants jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Epongez sur du papier absorbant, puis servez avec la sauce au yaourt.
Variante[]
Réalisez la sauce d'accompagnement en remplaçant une partie dela coriandre par quelques feuilles de menthe fraîche.
Astuce[]
Mettez la préparation pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. la pâte deviendra plus épaisse et il sera plus facile de réaliser les beignets.
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