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Beignets de courgette à la skordalia
Beignets de courgette à la skordalia

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson + dégorgement

1 heure

Ingrédients

Courgettes moyennes

4

Gros sel

2 cuil à soupe

Huile d'arachide

pour la friture

Pour la Skordalia

Tranches de pain de mie blanc sec

4 sans la croûte

Ail écrasées

4 gousses

Huile d'olive

125 ml

Jus de citron

1 cuil à soupe

Eau

'1 cuil à soupe'

Pâte à beignets
Farine avec levure incorporée 150 g
Eau chaude 180 ml
Huile d'olive 1 cuil à soupe
Jaune d'oeuf 1
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la skordalia


Etape 2Modifier

Coupez les courgettes en biais en rondelles de 1 cm d'épaisseur.Mettez-les dans une passoire. salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.Rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les sur du papier absorbant.


Etape 3Modifier

Préparez la pâte à beignets. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier.Ajoutez les autres ingrédients et fouettez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Laissez reposer 10 minutes.Si la pâte est trop épaisse, délayez-la en incorporant un peu d'eau à l'aide d'un fouet elle doit avoir une consistance enrobant.


Etape 4Modifier

Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte à beignets, mettez-les doucement dans l'huile bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.


Etape 5Modifier

Servez les beignets de courgette avec la skordalia. Pour faire la skordalia, plongez rapidement le pain dans un saladier d'eau froide, puis pressez-le pour l'essorer. A l'aide d'un robot mixez le pain et l'ail jusqu'à obtention d'un mélange homogène. En continuant à mixer, versez versez progressivement l'huile d'olive, le jus de citron et un peu d'eau en filet. Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse.Mettez-la dans un bol.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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