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Beignets de Carnaval
Beignets de canaval

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de Réfrigération 1 heure

Ingrédients

Farine blanche

250 g

Flocons de Beurre

50 g froid

Fendant

2 dl

Abricotine

1/2 dl

Crème

3 cuil à soupe

Oeufs

3

Sel

1 pincée

Pain de Seigle

130 g en petits cubes

Vin rouge

1,2 dl

Beurre liquide

40 g

Abricots secs 60 g en petits dés
Cerneaux de noix hachés 40 g
Citron 1 non traité (zeste râpé et 1/2 jus)
Sel un peu
Huile pour la friture
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pour la pâte frotter la farine et le beurre entre les doigts. Mélanger le reste des ingrédients (fendant, abricotine crème, les oeufs et le sel) et ajouter à la farine. Former une pâte sans pétrir pour éviter un durcissement de la pâte. Laisser au réfrigérateur durant 1 heure.


Etape 2Modifier

Mélanger tous les  autres ingrédients pour la farce.


Etape 3Modifier

Abaisser la pâte à 2 mm découper des ronds de 7 cm de diamètre. Mettre 1 cuil à café de farce au centre de chaque rond, puis humecter le bord et rabattre en demi-lunes. Pressez le bord avec la fourchette. Piquez les beignets quelques fois avec une fourchette.


Etape 4Modifier

Frire les beignets par portion et les saupoudrer de sucre glace.

SourceModifier

Recette venant de :

Cuisineduvalais

De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE

ISBN : 978-3-03780-345-5

Édition : FONA


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