FANDOM


Beignets d'aubergines au gingembre
40211880

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Aubergines

1 kg

Oignons

2

Ail

4 gousses

Gingembre

20 g

Oeufs

2

Farine

150 g

Huile d'arachide

1 litre

Sel,Poivre

-

Nourriture 164
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


L'aubergine est un légume très apprécié en Thaïlande, un pays où l'on en cultive de nombreuses variétés de différentes couleurs et de toutes tailles.Cette recette utilise des aubergines bien charnues, fermes sous les doigts, que vous trouverez en abondance en été. Des beignets réalisés et vendus partout en Thaïlande, dans des petites échoppes le long des trottoirs.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les oignons ett émincez-les très finement.pelez les gousses d'ail, fendez-les en deux pour en retirer les germes.Pressez la pulpe des gousses d'ail Pelez le morceau de gingembre et découpez-le en fines tranches.Rincez et essuyez les aubergines, retirez-en les pédoncules.prélevez quelques bandes de peau violette à l'aide d'un épluche-légumes.Découpez les aubergines en très petits cubes.


Etape 2Modifier

Versez 3 cuil à soupe d'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre, laissez blondir doucement puis ajoutez les cubes d'aubergines, salez et poivrez.Mélangez, mettez un couvercle et laissez mijoter sur un feu doux pendant 45 minutes.


Etape 3Modifier

Quand la cuisson est terminée, retirez le couvercle, augmentez le feu pour faire évaporer au maximum l'eau qu'ont rendue les légumes, mélangez sans cesse. Vous devez obtenir une purée très épaisse, laissez tiédir.


Etape 4Modifier

Transvasez cette purée d'aubergines dans un saladier, ajoutez les oeufs battus en omelette et la farine tamisée, mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation bien homogène.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le bain de friture.Quand il est à bonne température, faîtes tomber dans l'huile chaude des cuillerées de la préparation aux aubergines.


Etape 6Modifier

Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.Faîtes cuire seulement 4 ou 5 beignets à la fois pour ne pas abaisser la température du bain de friture.Servez ces beignets très chauds.


AstuceModifier

Préparez des mini beignets en utilisant une petite cuillère.Vous les servirez au moment de l'apéritif pour accompagner du pastis ou un punch.


Le bon accordModifier

Servez ces beignets tels quels ou simplement arrosés de 1 filet de jus de citron.Pour un repas plus raffiné, accompagnez-les d'un coulis de tomates.

Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .