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Beignets coco
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de Repos 2 à 3 heures

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Noix de coco

1

Farine

250 g

Levure de boulanger

1 sachet

Sucre en poudre

80 g

Sucre glace

-

Huile de friture

-

Sel fin

-

Nourriture 164
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Les beignets coco polynésiens sont des petits pains frits parfumés à la noix de coco. on les appelle firi-firi à cause de leur mode de cuisson. A Tahiti on en vend un peu partout. Et quelle maman tahitienne n'a jamais préparé de firi-firi pour le petit déjeuner du dimanche matin? Chacune à sa recette, son petit plus...Nous vous donnons ici la recette de base.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans le bol d'un robot électrique, versez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel fin. Ajoutez la levure de boulanger. Le dosage variant d'une levure de boulanger à l'autre, référez-vous au mode d'utilisation inscrit sur l'emballage. Mélangez ces ingrédients.


Etape 2Modifier

Percez les yeux de la noix de coco à l'aide d'une pointe ou d'une vrille. Récoltez l'eau de la noix, et filtrez avec une passoire fine. Versez dans un verre doseur et, si nécessaire, complétez avec de l'eau froide pour obtenir un volume de 25 cl.


Etape 3Modifier

Ajoutez progressivement l'eau de coco dans le bol du robot en pétrissant. Si vous ne possédez pas de robot électrique, pétrissez à la main ou à la spatule en bois en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.


Etape 4Modifier

Versez la pâte dans un saladier. Couvrez-le avec une assiette ou un torchon propre. laissez reposer près d'une source de chaleur pendant 2 à 3 heures selon la levure utilisée.


Etape 5Modifier

Quand la pâte a fini de reposer, faîtes chauffer l'huile de friture dans une grande poêle. Introduisez la pâte dans une poche à grosse douille. Versez la pâte dans l'huile de friture très chaude en formant des cercles. Laissez cuire les beignets pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.


Etape 6Modifier

Quand les beignets sont cuits, égouttez-les sur du papier absorbant. Roulez-les dans du sucre glace. Servez tiède ou froid.


VarianteModifier

Parfumez la pâte avec un peu de vanille ou de cannelle en poudre. Lorsque les beignets sont cuits, roulez-les dans un mélange de sucre cristallisé et de noix de coco râpée.


AstuceModifier

Si vous ne disposez pas de poche à douille, versez la pâte das un sac à congélation. Fermez-le, puis coupez-le au niveau d'un angle. Servez-vous du sac comme d'une poche à douille. Vous pouvez aussi former des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

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