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Beignets cannelle-orange

Na

Recette pour

18 beignets

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de repos 1 heure

Ingrédients

Orange

5 cuil à soupe de jus

Liqueur d'orange

2 cuil à soupe

Eau de fleur d'oranger

1 cuil à soupe

Cannelle

1 cuil à café + pour servir

Oeufs

4 jaunes

Sucre semoule

220 g

Farine

150 g

Levure chimique

1/2 sachet

Sel

1 pincée

Huile

1 cuil à soupe

Huile pour friture 2. 5 litres
Sucre glace pour servir

Légers et délicieusement parfumés ces beignets sont enrobés d'un sirop à la fleur d'oranger. un dessert mexicain idéal pour les fêtes.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une jatte, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre semoule et 1 pincée de sel. parfumez avec 1 cuil à café de cannelle et 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez 5 cuil à soupe de jus d'orange. Incorporez peu à peu 150 g de farine tamisée et 1/2 sachet de levure chimique.


Etape 2Modifier

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile. placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 1 heure. Entre-temps, portez à ébullition 150 g de sucre semoule et 5 cuil à soupe d'eau. laissez frémir 5 min puis retirez du feu. laissez refroidir entièrement.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 2,5 litres d'huile dans une friteuse. A l'aide de deux cuillère à soupe, formez des boules de pâte que vous ferez cuire au fur et à mesure. lorsque l'huile est suffisamment chaude, plongez-y les beignets par petites quantités. laissez-les frire 2 à 3 min, puis retournez-les à l'aide d'une écumoire et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.


Etape 4Modifier

Egouttez les beignets sur du papier absorbant. Au moment de servir parfumez le sirop avec 2 cuil à soupe de liqueur d'orange. A l'aide de deux fourchettes, plongez-y les beignets, un par un en les enrobant bien. Egouttez-les et déposez-les sur un plat. Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle avant de servir.



VarianteModifier

Vous pouvez faire plus simple: Augmentez un peu les proportions de sucre dans la pâte et servez les beignets sans le sirop, largement saupoudrés de sucre glace et de cannelle. Préparez le sirop plusieurs heures à l'avance et conservez-le au réfrigérateur en y faisant macérer un petit bâton de cannelle.


Secrets de FabricationModifier

Utilisez du jus d'orange fraîchement pressé ou un très bon jus en bouteille. Tamisez la farine à l'aide d'une passoire fine. Formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Faîtes frire les beignets à petits bouillons en surveillant attentivement la coloration. Si vous êtes nombreux, doublez les proportions de la recette.

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