| Beignets au sucre | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
4-5 min/fournée |
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Ingrédients | |
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4 | |
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25 cl | |
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100 g | |
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1 sachet | |
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150 g | |
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pour friture | |
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1 pincée | |
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décor | |
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Croustillants et gonflés, les beignets sont les favoris des enfants. Saupoudrés de sucre glace, ces anneaux cannelés sont très séduisants.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Tamisez 150 g de farine. Versez 25 cl de lait dans une casserole avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et 100 g de beurre en morceaux. Portez doucement à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez la farine d'un coup. Mélangez rapidement. Remettez sur le feu et remuez vigoureusement.
Etape 2[]
Lorsque la pâte se détache de la spatule et de la paroi de la casserole, retirez celle-ci du feu. Ajoutez 2 oeufs d'un coup et mélangez énergiquement. Lorsqu'ils sont parfaitement incorporés, ajoutez 2 autres oeufs. Faîtes chauffer l'huile pour la friture à 170 degrés. Huilez des carrés de papiers sulfurisé.
Etape 3[]
Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée et déposez une couronne sur chaque carré. Saisissez un carré de papier, retournez-le au dessus de l'huile chaude pour y faire tomber la couronne. Faîtes glisser ainsi 3 ou 4 beignets. Lorsqu'ils surnagent, retournez-les avec une écumoire.
Etape 4[]
Laissez dorer les beignets. Egouttez-les en les retirant un à un avec l'écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant. Faîtes cuire ainsi tous les beignets par petites fournées. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace et servez-les sans attendre pendant qu'ils sont encore tièdes.
Variante[]
Choisissez des oeufs de 55 g plutôt que de gros oeufs qui rendraient la pâte trop liquide.
Secrets de Fabrication[]
Utilisez une casserole assez grande car le mélange de lait et de beurre va monter rapidement. Faîtes chauffer la friture à l'avance car la pâte ne doit pas attendre pour pouvoir gonfler correctement. Utilisez si possible une bassine à friture à thermostat, sinon pour vérifier la température impérativement à 170 degrés car au -dessus, la pâte trop saisie ne gonflerait pas, versez un peu de pâte dans l'huile, dès qu'elle remonte à la surface, vous saurez que la bonne température est atteinte. ne mettez pas trop de beignets à cuire à la fois. ils doivent avoir la place de gonfler, sans se toucher et sans refroidir l'huile de friture.