| Bechkito | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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1 | |
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3 | |
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150 g | |
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300 g | |
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2 cuil à soupe | |
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100 g | |
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1/2 sachet | |
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1 cuillerée | |
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Les bechkito sont des petits biscuits secs, plats et ronds, parfumés au citron, qui ressemblent un peu à nos sablés. Généralement servis avec le traditionnel thé à la menthe, ils font partie des douceurs dont les Marocains raffolent à l'heure du goûter. Une recette peu coûteuse et très simple à réaliser qui ravira autant les cuisiniers en herbe que les amateurs confirmés!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes ramollir le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade. Cassez 2 oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et jaune pâle. Ajoutez le beurre ramolli et battez de nouveau de 1 à 2 minutes.
Etape 2[]
Lavez le citron puis essuyez-le avec un linge propre. Râpez l'écorce pour la débiter en zestes fins. Ajoutez les zestes, la levure et la fécule de maïs dans le saladier. Mélangez longuement.
Etape 3[]
Incorporez la farine. Mélangez, d'abord à l'aide d'une cuillerée en bois, puis à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
Etape 4[]
Préchauffez le four à 200 degrés th 6-7. Huilez légèrement une plaque allant au four.
Etape 5[]
Farinez le plan de travail, posez la pâte dessus et étalez au rouleau sur une épaisseur de 5 mm, puis découpez dedans des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Posez les disques de pâte au fur et à mesure sur la plaque huilée.
Etape 6
Cassez le dernier oeuf et séparez le blanc du jaune. Enduisez la surface de chaque disque de pâte d'un peu de jaune d'oeuf à l'ade d'un pinceau de cuisine. Enfournez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
Variante[]
Certaines Marocaines confectionnent les bechkito en formant des petites boulettes de pâte qu'elles trempent dans du blanc d'oeuf puis dans de la poudre d'amandes. Après avoir creusé un petit trou au centre des boulettes, elles les font cuire puis les garnissent de confiture.
Astuce[]
Si vous ne disposez pas d'emporte-pièces pour découper des disques de pâte, utilisez un verre à bord fin. Appuyez fortement sur le verre puis tournez-le légèrement sur lui-même pour dégager le disque de pâte.
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