| Bavarois au café | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
| Temps de Réfrigération | 6 heures |
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Ingrédients | |
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Extrait de café |
1 cuil à soupe d'extrait |
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2 cuil à soupe | |
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3 feuilles | |
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3 jaunes | |
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25 cl | |
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25 cl | |
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75 g | |
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Grains de café en sucre ou en chocolat |
pourle décor |
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pour le moule | |
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Un entremets à l'ancienne agréablement parfumé au café qui offre une texture moelleuse. Parfait pour clore un repas de fête.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Délayez 1 cuil à soupe d'extrait de café avec 2 ccuil à soupe de liqueur de café bouillante. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre.
Etape 2[]
Arrosez les jaunes d'oeufs sucrés avec 25 cl de lait bouillant en remuant. Versez le tout dans une casserole. Faîtes cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Etape 3[]
Retirez la casserole du feu. incorporez l'extrait de café. Egouttez la gélatine avec les doigts, essorez-la, ajoutez-la et mélangez soigneusement. Filtrez la crème dans une passoire fine, laissez-la refroidir.
Etape 4[]
Fouettez 25 cl de crème fleurette avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et soit ferme. Incorporez la crème fouettée à la crème au café froide à l'aide d'une spatule sans battre.
Etape 5[]
Huilez un moule décor à l'aide d'un pinceau avec une huile neutre. Versez la préparation dans le moule. mettez le moule dans le réfrigérateur et laissez durcir le bavarois pendant au moins 6 heures.
Etape 6[]
Au moment de servir trempez le moule 10 secondes dans de l'eau chaude. Placez un plat sur le bavarois, tenez le moule et le plat et retournez le tout. Otez le moule. Décorez de grains de café.
Variante[]
Garnissez le bavarois de grains de café en sucre à la liqueur ou en chocolat et ou de rosettes de crème fouettée. Ce dessert peut-être accompagnà de macarons.
Secrets de Fabrication[]
Mettez la crème fleurette dans le congélateur 15 minutes avant de la fouetter pour qu'elle soit bien froide elle montera mieux et plus rapidement. pour incorporez la crème fouettée, soulevez la préparation avec une spatule de bas en haut, tout en faisant tourner doucement le récipient de l'autre main. A défaut d'huile, avant d'y verser le bavarois, passez le moule sous l'eau froide, mais ne l'essuyez pas.