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barquettes de laitue au crabe

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Ingrédients

Crabe frais 1 de 500 g environ
Laitue iceberg 4 feuilles
Sel, Poivre -
Garniture au comcombre
Concombre 1/4 coupé en dés
Ciboules 3 ou 1 oignon nouveau émincés
Piment rouge 1/2 gros épépiné et haché
Vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe
Sauce soja claire 1 cuil. à café
Sucre en poudre 1 cuil. à café
Menthe ou coriandre 4 cuil. à café finement hachée

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la garniture au concombre en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Salez et poivrez.


Etape 2Modifier

Détachez les pattes et les pinces du crabe et réservez.Posez le crabe à l'envers et ouvrez-le. jetez les branches spongieuses et l'estomac du crabe.Retirez à l'aide d'une cuillère la chair sombre et la chair blanche. Emiettez la chair avec la cuillère.


Etape 3Modifier

Mettez les pinces de crabe dans un sachet en plastique et frappez-les une ou deux fois fort à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour briser la carapace. Retirez la carapace et extrayez la chair à l'aide d'un petit couteau et d'une brochette. Ajoutez la chair des pinces à la chair émiettée.


Etape 4Modifier

Au moment de servir, répartissez la chair du crabe dans les feuilles de laitue et ajoutez la garniture au concombre. Formez des rouleaux et mangez avec les doigts.



SourceModifier

Recette venant de :

21-menus-minceur-pour-retrouver-la-ligne

Traduit de l'anglais par : Florence RAFFY

isbn : 978-2-298-09963-8

Édition :Édition du Club France Loisirs

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