FANDOM


La Bardatte

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Chou vert frisé

1
Oignons 2
Champignons 100g de couche
Lapin 600g chair désossée
Pain 2 tranches
Lait 15cl
thym

-

Lard 1 grande barde
Bouillon de volaille 25cl

Poivre,sel

-


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Parez le chou en retirant les feuilles coriaces du pourtour et le trognon. Remplissez d'eau une marmite ou un fait-tout et portez à ébullition. Ficelez le chou dans un torchon et plongez-le dans l'eau, salez et faîtes-le blanchir pendant 10 minutes et laissez refroidir, puis déballez-le


Etape 2Modifier

Ajoutez ensuite le pain essoré, salez et poivrez, puis liez le tout avec l'oeuf entier. Préchauffer le four à 190 degrés. Ecartez les feuilles et retirez le coeur. Réservez-le pour une autre préparation (soupe ou légume de garniture). Introduisez à la place le tiers de la farce, puis faîtes pénétrer le reste de celle-ci entre les grandes feuilles du chou en les remettant en place. Entourez le chou ainsi farci de la barde de lard elle doit être assez longue et large, mais pas trop épaisse.


Etape 3Modifier

Enveloppez le chou farci d'une mousseline et ficelez-le. Beurrez un plat creux allant au four, de forme ronde comme une terrine ou un saladier en porcelaine. Posez-y le chou farci, puis versez le bouillon et le vin blanc. Couvrez éventuellement d'une double épaisseur de papier aluminium et faîtes cuire dans le four pendant 2 heures environ. Arrosez de temps en temps. Retirez la ficelle, la mousseline et la barde de lard pour servir.

Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .