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Bandeja Paisa
Bandeja paisa

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de trempage 12 heures

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Boeuf haché

250 g

Lard fumé

65 g

Banane verte

1/2

Haricots rouges secs

250 g

Tomate

1 grosse

Carotte

1

Oignons

2

Ail

1 gousse

Persil plat

5 branches

Concentré de tomate

2 café à soupe

Huile d'olive 3 café à soupe
Tabasco 1 cuil à café
Sel,Poivre -
Nourriture 164
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La bandeja paisa (plateau paysan) est le plat le plus répandu de Colombie. C'est un mets très consistant, préparé avec des haricots rouges, de la viande et des bananes vertes. On le sert traditionnellement sur un grand plateau avec du riz, des rondelles de chorizo, des tranches de banane verte frite à la pôele, un oeuf sur le plat, de l'avocat et des galettes de maïs.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

La veille, mettez les haricots rouges dans une grand récipient. Couvrez-les largement d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 12 heures.


Etape 2Modifier

Le même jour, égouttez les haricots rouges. Epluchez la demi-banane et coupez-la en dés. pelez et hachez 1 oignon. Pelez et râpez la carotte. Mettez tous ces légumes dans un autocuiseur. Ajoutez le lard, 1 cuil à soupe d'huile et le concentré de tomate. Couvrez d'eau, mélangez et faîtes cuire à feu moyen. Quand l'autocuiseur commence à siffler, réduisez le feu et poursuivez la cuisson 30 minutes.


Etape 3Modifier

Pendant que les haricots rouges cuisent, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez la tomate 30 secondes dan l'eau bouillante. Rafraîchissez-la, enlevez la peau, ouvrez-la pour éliminer les pépins, détaillez la chair en dés.


Etape 4Modifier

Pelez l'oignon restant et coupez-le en morceaux. lavez et effeuillez le persil. Pelez la gousse d'ail. Hachez ensemble l'oignon, l'ail et le persil. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile, les dés de

Pour réaliser une recette plus rapide, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve. Dans ce cas faîtes-les simplement revenir avec les légumes pendant 15 minutes à feu doux avant de les ajouter à la viande.


Le bon accordModifier

Vous trouverez la banane verte dans certaines épiceries asiatiques. A défaut, remplacez-la par une banane plantain.

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