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Bananes vertes aux épinards

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

50 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Bananes vertes

8

Citrons verts

2

Epinards

750 g

Ail

3 gousses

Piment antillais

1

Sel,Poivre

-

Aux Antilles, les bananes sont particulièrement appréciées quand elles sont servies en légume.Pour les cuisiner, les Antillaises utilisent des bananes à cuire soit des bananes plantains soit des bananes classiques qui n'ont pas été affinées en mûrisserie.Ces bananes vertes mijotées avec des épinards constituent un plat équilibré, économique et facile à réaliser.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez 50 cl d'eau salée à ébullition dans une cocotte ou une grande casserole.Pendant ce temps, pelez les bananes plantains en éliminant les filaments blancs. Coupez-les en rondelles.Quand l'eau est chaude, plongez-y les rondelles de banane et laissez-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant la cuisson des bananes, équeutez les épinards en retirant les nervures des plus grosses feuilles.Lavez soigneusement les feuilles d'épinard sous l'eau du robinet sans les laisser tremper puis égouttez-les.Détaillez-les grossièrement en lanières.


Etape 3Modifier

Pelez les gousses d'ail.Retirez les germes avec la pointe d'un couteau. Ecrasez les gousses avec un presse-ail.lavez le piment en prenant soin de ne pas le percer.


Etape 4Modifier

Au bout de 30 minutes, ajoutez aux bananes les feuilles d'épinards, l'ail et le piment entier. Poivrez.laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.Mélangez à mi-cuisson.


Etape 5Modifier

Pressez les citrons verts.Quand les bananes et les épinards sont cuits, sortez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur le plat de service.Arrosez avec le jus de citron vert. Servez aussitôt.


AstuceModifier

Pour peler les bananes vertes, entaillez les fruits dans le sens de la longueur côté bombé pour mieux écarter la peau. Utilisez des gants en latex pour que les bananes vertes ne vous tachent pas les mains.

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