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Bamia ( Ragoût de boeuf aux okras)
Bamia

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Boeuf

1 kg

Okras frais

1 kg

Oignons

2 gros

Ail

3 gousses

Concentré de tomates

2 cuil à soupe

Tomates fraîches 

3 ou 1 boîte de tomates pelées

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Citron pressé

1/4

Sel, Poivre irakien ou mélange d'épices, cumin, curcuma, cannelle, clou de girofle, poivre

-

Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Couper la viande en gros dés et la faire cuire dans de l'eau salée avec 2 graines de cardamome bien cuites, 2 clous de girofle et 1 oignon coupé gros.


Etape 2Modifier

Préparer les okras, couper les extrémités, laver égoutter. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive, faire revenir de l'ail et l'autre oignon coupé finement.Ajouter des épices à volonté puis mettre le tout dans une casserole.laissez de côté.


Etape 3Modifier

Faire revenir la viande dans la poêle avec de l'huile d'olive et les épices.Garder le jus de la viande. 


Etape 4Modifier

Dans la casserole, ajouter la viande avec les oignons et laisser de côté. Faire revenir les okras dans la poêle, ajouter les épices à volonté , puis les mettre dans la casserole, ajouter un peu de jus de viande, une c à s de concentré de tomates et le jus des tomates pelées, 1 cuil à soupe de tamarin dissoute dans de l'eau tiède, 1 cuil à café de jus de citron selon les goûts, et faire cuire 30 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Servir.


Le bon accordModifier

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz. Dans une casserole mettre de l'eau salée, du curcuma, du safran. Laissez bouillir, ajouter le riz lavé et cuire à feu doux.

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