Baklava aux pistaches
Baklava.jpg

Recette pour

4 à 6 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps de repos 2 heures

Ingrédients

Pistaches

250 g

Miel

200 g

Feuilles de pâte filo

8

Citron

1

Cannelle

1/4 cuil à café

Vanille en poudre

1/4 de cuil à café

Beurre

200 g

Sucre en poudre

30 g

Chapelure

25 g

Nourriture 164.gif

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Si vous aimez le miel et la douceur orientale, vous succomberez à cette pâtisserie fort prisée en Grèce , en Turquie et dans les pays de l'Orient.


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Faîtes fondre 200 g de beurre sur feu doux. Broyez 250 g de pistaches au robot. Mélangez la pistache broyée avec 25 g de chapelure, 1/4 d'une cuillère à café de cannelle, 1/4 d'une cuillère à café de vanille et 30 g de sucre.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 3 feuilles de pâte filo de beurre fondu. Garnissez un moule rectangulaire avec les 3 feuilles superposées. Beurrez 5 autres feuilles de pâte tout en garnissant le plat au fur et à mesure.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Recouvrez les 3 premières feuilles de pâte d'un tiers de la pâte de pistaches. Masquez-les de 2 feuilles de pâte beurrées et d'un tiers de pâte de pistaches. renouvelez l'opération. Terminez par 3 feuilles de pâte.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Faîtes quelques croisillons sur le dessus en incisant partiellement la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Arrosez de quelques gouttes d'eau. Faîtes cuire 20 min au four préchauffé à 180 degrés th 6.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir entièrement. Versez 15 cl d'eau et le jus de 1 citron dans une petite casserole. Ajoutez 200 g de miel et faîtes bouillir 5 min.


Etape 6[modifier | modifier le wikicode]

Versez le sirop chaud sur le baklava froid en le répartissant bien sur toute la surface. laissez reposer au moins 2 heures afin que l'ensemble s'imprègne du sirop au miel. Coupez en carrés avant de servir.


Variante[modifier | modifier le wikicode]

Remplacez la pistache par des cerneaux de noix, ou des amandes. Vous pouvez parfumez la farce avec un clou de girofle broyé et ajouter de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose au sirop.


Secrets de Fabrication[modifier | modifier le wikicode]

La pâte filo se présente en feuilles très fines comme du papier de soie. prélevez le nombre de feuilles désirées au fur et à mesure de l'utilisation. Elles ont tendance à sécher rapidement à l'air libre. Pour obtenir de la vanille en poudre, il suffit de broyez une gousse préalablement séchée. Beurrez généreusement chaque feuille de pâte.

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