Aubergines grillées au gingembre

Aubergines grillées au gingembre
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	12 minutes
Ingrédients
Aubergines	2 (800g)
Gingembre	30 g frais
Sauce soja japonaise	2 cuil à soupe
Dashi en poudre	1 pincée
Sel	-

L'aubergine est le roi des légumes d'été au Japon.les aubergines japonaises sont plus petites que leurs cousines françaises, et leur consommation est beaucoup plus répandue.Cette recette, subtilement parfumée au gingembre, est une illustration parfaite du sens de la diététique qui caractérise la cuisine japonaise et de son respect des aliments.

Etape par étape

Etape 1

Lavez les aubergines en prenant soin de ne pas vous piquer avec le pédoncule.A l'aide d'un couteau pointu, faîtes quelques incisions dans la peau. Plongez les aubergines dans de l'eau pendant 10 minutes pour atténuer l'amertume de la peau. Pendant ce temps, préchauffez le four à 260 degrés th 8/9.

Etape 2

Sortez le aubergines de l'eau et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Etape 3

Placez les aubergines sur une grille et poussez la température du four à 300 degrés. Au bout de 12 minutes, vérifiez la cuisson des aubergines en enfonçant un couteau pointu. Si les aubergines sont cuites le couteau doit s'enfoncer sans aucune difficulté.Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Etape 4

Sortez les aubergines du four à l'aide d'un gant de cuisine, et placez-les sur le plan de travail.Plantez une fourchette juste au-dessous du pédoncule et retirez la peau en veillant à ne pas vous brûler.Jetez les pédoncules et coupez les aubergines en morceaux de la taille d'une bouchée, puis faîtes-les égoutter dans une passoire.

Etape 5

Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'eau dans une casserole avec le dashi en poudre.Râpez finement le gingembre.Mélangez 2 cuil à soupe de sauce soja, le gingembre râpé et le bouillon dashi dans un petit bol.

Etape 6

Disposez les aubergines dans un plat et versez la sauce dessus, en veillant toutefois à ce que celle-ci ne soit pas trop abondante.Goûtez et salez éventuellement.

Variante

Si vous trouvez que le plat n'est pas assez relevé, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail écrasé ou un peu de coulis de poivron rouge à la sauce.

Le bon accord

Cette recette se marie parfaitement avec une viande grillée.N'hésitez pas à la préparer avec une côte de boeuf ou des côtes de porc.

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