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Atole au chocolat
Atole au chocolat

Recette pour

4 à 6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Lait entier

50 cl

Farine de maïs

50 g

Sucre roux

4 cuil à soupe

Chocolat à pâtisserie

100 g

Vanille

1 gousse

Cannelle

1 bâtonnet

Nourriture 164
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L'atole est une boisson mexicaine épaisse, préparée à partir d'une pâte de maïs. Il est parfois consommé nature mais il peut également être aromatisé.la cacao étant très prisé au Mexique, nous vous proposons ici la recette de l'atole au chocolat le champurrado. Il est traditionnellement servi pendant les vacances de Noël, accompagné de gâteaux de pâte de maïs.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 20 cl d'eau froide et remuez. Fendez en deux la gousse de vanille.Faîtes tomber les graines dans le lait à l'aide du manche d'une petite cuillère ou d'un petit couteau, puis plongez la gousse dans la casserole.Faîtes chauffer à feu doux.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, versez 50 g de farine de maïs dans un bol. Ajoutez progressivement 20 cl d'eau froide en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.


Etape 3Modifier

Ajoutez 4 cuil à soupe de sucre en poudre dans le bol. Mélangez pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange dans le lait en train de chauffer et ajoutez le bâton de cannelle. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide épaississe.


Etape 4Modifier

Quand le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Coupez le chocolat à pâtisserie en petits carrés, et ajoutez-le dans la casserole. Mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.


Etape 5Modifier

Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Versez l'atole dans quatre coupes et servez aussitôt.


VarianteModifier

Mariez le goût du chocolat avec celui de la fraise. Pour cela, mixez 100 g de fraises fraîches avec la farine de maïs.procédez ensuite comme à l'étape 3. Vous pouvez aussi remplacer les fraises par de la pulpe d'ananas.


Le bon accordModifier

Pour préparer l'atole, les Mexicaines utilisent de la masa, une pâte obtenue à partir de grains de maïs et d'eau citronnée. Elles sucrent la boisson avec du piloncilia un sucre brun non raffiné. Ces produits sont très difficiles à trouver en Europe.

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